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干菜烧平鱼

类别 家常菜 气血双补食谱 防癌抗癌食谱 消化不良食谱 延缓衰老食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽紫红，汁浓味厚，鱼肉酥嫩，干香透鲜。

主料 平鱼500克

辅料 霉干菜100克

调料 花生油60克 猪油（炼制）15克 料酒25克 大葱15克 姜8克 酱油30克 盐3克 白砂糖25克 味精2克 香油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干菜烧平鱼的食谱营养

	平鱼 平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体... 详细介绍 更多美食
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干菜烧平鱼的做法

1.将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；
2.梅干菜用开水泡软，洗净，捞出，沥干水，切碎；
3.将锅架在火上，放花生油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色，烹入料酒，加盖略焖；
4.随即入酱油、糖、盐、梅干菜、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右；
5.加盖，改用小火烧约3分钟，放入熟猪油，继续用小火炕10多分钟，烧至鱼肉酥嫩成熟时，将鱼盛在盘内；
6.将锅上旺火收汁，见卤汁转稠，放进味精拌匀，淋入香油，颠翻几下，出锅浇在鱼体上即成。

干菜烧平鱼的食物相克

霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

干菜烧平鱼的营养成分

• 能量 1733.04千卡
• 蛋白质 108.63克
• 脂肪 122.28克
• 碳水化合物 77.78克
• 叶酸 205.7微克
• 膳食纤维 28.04克
• 胆固醇 398.95毫克
• 维生素A 277.94微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.77毫克
• 维生素E 39.3毫克
• 胡萝卜素 923.2微克
• 核黄素 0.8毫克
• 硫胺素 0.23毫克
• 烟酸 11.76毫克
• 钙 1818.27毫克
• 磷 953.03毫克
• 钾 2666.55毫克
• 钠 6719.89毫克
• 碘 39.22微克
• 镁 512.87毫克
• 铁 49.55毫克
• 锌 6.45毫克
• 硒 138.79微克
• 铜 1.24毫克
• 锰 10.56毫克