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干炸茄子

类别 止血调理食谱 京菜

工艺 干炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美。

主料 茄子(紫皮、长)300克

辅料 鸡蛋150克 小麦面粉60克

调料 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 葱汁10克 姜汁10克 料酒5克 香油5克 孜然15克 大豆油60克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干炸茄子的食谱营养

	茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食
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干炸茄子的做法

1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

干炸茄子的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

干炸茄子的营养成分

• 能量 1200.56千卡
• 蛋白质 33.47克
• 脂肪 79.93克
• 碳水化合物 105.98克
• 叶酸 184.02微克
• 膳食纤维 8.07克
• 胆固醇 877.5毫克
• 维生素A 441微克
• 维生素B6 0.22毫克
• 维生素C 21毫克
• 维生素E 62.89毫克
• 胡萝卜素 540微克
• 核黄素 0.52毫克
• 硫胺素 0.54毫克
• 烟酸 3.3毫克
• 钙 280.06毫克
• 磷 388.48毫克
• 钾 801.8毫克
• 钠 1565.5毫克
• 碘 42.54微克
• 镁 94毫克
• 铁 6.67毫克
• 锌 3.03毫克
• 硒 27.72微克
• 铜 0.59毫克
• 锰 0.97毫克