豆瓣烧茄子
类别 高血压食谱 家常菜 延缓衰老食谱 口腔溃疡食谱口感 红黑白三色相映,口味鲜咸辣三味浓郁。
主料 茄子(紫皮、长)400克
调料 豆瓣酱10克 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)10克 酱油25克 盐1克 味精3克 白砂糖20克 淀粉(豌豆)20克 植物油50克 香油5克
豆瓣烧茄子的食谱营养
茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食 | |
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豆瓣烧茄子的做法
1.将茄子洗净去皮,切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片;木耳用水发好撕成小片。2.炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸至浅黄色捞出;锅内放点底油,放入葱、姜、蒜末煸出香味,再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润,烹入酱油、汤,放入盐、味精、糖,放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
豆瓣烧茄子制作提示
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。豆瓣烧茄子的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。豆瓣烧茄子的营养成分
- 能量 385.69千卡
- 蛋白质 12.57克
- 脂肪 6.63克
- 碳水化合物 77.82克
- 叶酸 2.32微克
- 膳食纤维 16.4克
- 维生素A 128.65微克
- 维生素B6 0.26毫克
- 维生素C 30.65毫克
- 维生素E 7.3毫克
- 胡萝卜素 771.4微克
- 核黄素 0.34毫克
- 硫胺素 0.22毫克
- 烟酸 4.06毫克
- 钙 326.72毫克
- 磷 287.82毫克
- 钾 1082.51毫克
- 钠 2721.3毫克
- 碘 0.6微克
- 镁 159.48毫克
- 铁 30.7毫克
- 锌 2.18毫克
- 硒 5.01微克
- 铜 0.52毫克
- 锰 3.96毫克