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红糟肉方

类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 焖 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜原为福建风味，肉质软烂香甜，肥而不腻，呈深红色，汁浓而油亮，有红糟香味。

主料 猪肋条肉（五花肉）750克

调料 红糟100克 姜10克 白砂糖40克 盐5克 料酒10克 味精3克 酱油5克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红糟肉方的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
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红糟肉方的做法

1.先用五寸见方的猪五花肉一块，用刀刮去皮上的细毛，洗净擦干，将肉皮朝下放在砧板上，横竖每隔一寸距离切入一刀，深度约为肉厚度的三分之一，姜去皮拍碎，红糟用四两清水调开，并去除红糟内的杂质；
2.将肉皮朝下放入汤勺内，加入姜，白糖，精盐，绍酒，酱油，味精和调开的红糟，在旺火上煮开(煮时注意用手勺推动肉方，以防肉皮粘勺糊底)，约煮五六分钟，见肉皮已上色，即将勺移到火上盖上勺盖炼一小时左右，如肉皮已软烂，再将肉方翻过来焖半小时，把红糟炼浓，然后将肉方皮拖入盘内，浇上红糟汁即成。

红糟肉方的营养成分

• 能量 4435.29千卡
• 蛋白质 71.36克
• 脂肪 442.57克
• 碳水化合物 42.29克
• 叶酸 0.35微克
• 膳食纤维 0.28克
• 胆固醇 817.5毫克
• 维生素A 77.8微克
• 维生素C 0.4毫克
• 维生素E 0.38毫克
• 胡萝卜素 17微克
• 核黄素 0.31毫克
• 硫胺素 0.68毫克
• 烟酸 18.17毫克
• 钙 63.1毫克
• 磷 736.02毫克
• 钾 1654.17毫克
• 钠 3099.85毫克
• 碘 0.12微克
• 镁 141.21毫克
• 铁 8.4毫克
• 锌 12.21毫克
• 硒 27.95微克
• 铜 0.42毫克
• 锰 0.6毫克