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家制酱排骨

类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱

工艺 酱 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。

主料 猪排骨(大排)2000克

调料 盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

家制酱排骨的食谱营养

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家制酱排骨的做法

1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

家制酱排骨的营养成分

• 能量 6345.15千卡
• 蛋白质 371.32克
• 脂肪 408.4克
• 碳水化合物 296.33克
• 叶酸 96.72微克
• 膳食纤维 2.53克
• 胆固醇 3300毫克
• 维生素A 242.02微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.31毫克
• 维生素E 2.26毫克
• 胡萝卜素 12微克
• 核黄素 3.11毫克
• 硫胺素 16.05毫克
• 烟酸 107.38毫克
• 钙 311.78毫克
• 磷 2678.53毫克
• 钾 5800.73毫克
• 钠 83995.7毫克
• 碘 1.8微克
• 镁 474.6毫克
• 铁 26.38毫克
• 锌 35.97毫克
• 硒 209.25微克
• 铜 2.87毫克
• 锰 3.17毫克