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酱渍青海鳇鱼

类别 甘菜 特色菜

工艺 焖 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐

口感 颜色红润，酱香浓郁，外酥内软，诱人食欲。

主料 鲟鱼750克

辅料 猪肋条肉（五花肉）150克 鸡翅200克

调料 料酒30克 甜面酱50克 醋10克 白砂糖15克 盐4克 小葱15克 大蒜（白皮）10克 姜5克 猪油（炼制）50克 酱油30克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱渍青海鳇鱼的食谱营养

	鲟鱼 鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆... 详细介绍 更多美食
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酱渍青海鳇鱼的做法

1.将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、6 毫米厚的片；
2.鸡翅膀洗净，剁成4.5 厘米长的段；
3.锅放火上，加油，放入五花肉，鸡翅膀炒至变色，加面酱、酱油、料酒、水，淹没原料，小火焖烂；
4.将鳇鱼（鲟鱼）除鳍、鳃，剖腹去内脏洗净，剁成3.5 厘米长的段，再剖两段，加盐、醋、料酒拌匀，腌20 分钟；
5.锅中加油烧至240℃（八成热）时放上鱼块，炸成金黄捞出；
6.将鱼块放在焖肉的锅中，加葱、姜、蒜，焖30 分钟，拣去葱、姜、蒜，盛盆内即成。

酱渍青海鳇鱼制作提示

1.鳇鱼生殖腺、内脏及腹膜有毒，加工时必须去净内脏及腹膜，以免中毒；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油600克。

酱渍青海鳇鱼的营养成分

• 能量 1863.75千卡
• 蛋白质 57.34克
• 脂肪 161.77克
• 碳水化合物 47.86克
• 叶酸 4微克
• 膳食纤维 1.22克
• 胆固醇 372毫克
• 维生素A 109.9微克
• 维生素B6 0.52毫克
• 维生素C 4.05毫克
• 维生素E 4.82毫克
• 胡萝卜素 152.5微克
• 核黄素 0.31毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 14.13毫克
• 钙 80.93毫克
• 磷 458.85毫克
• 钾 1029.41毫克
• 钠 4600.28毫克
• 碘 5.52微克
• 镁 128.13毫克
• 铁 8.8毫克
• 锌 4.6毫克
• 硒 27.09微克
• 铜 0.21毫克
• 锰 1.28毫克