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口蘑鸭心

类别 私家菜 单身食谱

工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鸭心鲜嫩，口蘑爽滑，有鸭油香味。

主料 鸭心350克

辅料 口蘑50克 大葱50克

调料 料酒15克 酱油5克 盐2克 胡椒粉1克 味精2克 香油10克 醋5克 鸭油75克 淀粉(豌豆)25克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

口蘑鸭心的食谱营养

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口蘑鸭心的做法

1.将生鸭心洗净，切去心头，每个鸭心批切成二三片，放入碗内，加黄酒10克、精盐1克、干淀粉10克抓匀浆好。
2.取一只小碗，放黄酒5克、精盐1克、酱油、味精、米醋、胡椒粉、高汤、干淀粉15克，调成况汁芡，将水发口蘑去蒂，洗净，批切成片待用。
3.炒锅置火上，倒入熟鸭油500烧至六成热，放入浆好的鸭心片滑油至熟，起锅倒入漏勺沥去油。原炒锅复置火上，放熟鸭油少许烧热，下马蹄葱，口蘑片煸炒出香味，倒入调好的兑汁芡，鸭心片，用手勺翻炒均匀后，淋入芝麻油翻锅装盘即成。

口蘑鸭心制作提示

本品有需用熟鸭油约500克。

口蘑鸭心的营养成分

• 能量 821.68千卡
• 蛋白质 66.38克
• 脂肪 42.97克
• 碳水化合物 52.17克
• 叶酸 5.94微克
• 膳食纤维 9.91克
• 胆固醇 420毫克
• 维生素A 89.6微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 1.5毫克
• 维生素E 14.1毫克
• 胡萝卜素 32.6微克
• 核黄素 3.11毫克
• 硫胺素 0.56毫克
• 烟酸 50.6毫克
• 钙 193.61毫克
• 磷 1517.3毫克
• 钾 2483.05毫克
• 钠 1560.05毫克
• 碘 0.2微克
• 镁 165.41毫克
• 铁 28.81毫克
• 锌 9.71毫克
• 硒 53.96微克
• 铜 4.27毫克
• 锰 3.46毫克