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凉粉桂鱼

类别 川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 蒸 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳜鱼800克

辅料 猪网油150克 凉粉150克 芽菜50克 芹菜30克 豆豉30克

调料 姜10克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 盐15克 酱油15克 花椒5克 料酒25克 味精2克 猪油（炼制）20克 辣椒(红、尖、干)10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

凉粉桂鱼的食谱营养

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凉粉桂鱼的做法

1.桂鱼治净入碗，加入盐、料酒、姜、葱、花椒拌匀用网油包好，上笼蒸熟；
2.芹菜和芽菜切在末；
3.熟油辣椒、豉茸、酱油、蒜泥、芽菜末、葱、花椒油、味精等共纳一碗调成味汁，均待用；
4.将凉粉切成条，入沸水锅中烫热，沥干水；
5.取出蒸好的鱼，揭去网油，拣掉姜、葱、花椒，摆入盘中；
6.放进凉粉，淋入味汁，撒上葱花即成。

凉粉桂鱼制作提示

1.以鱼刚熟为度出笼，以防鱼肉质变老；
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

凉粉桂鱼健康提示

1. 此菜中含蛋白质丰富、碳水化合物及脂肪含量少；
2. 鱼肉中含有很多水溶性蛋白质和蛋白酶；
3. 鱼油中含有大量维生素A，可促进血液循环、益气健脾。

凉粉桂鱼的营养成分

• 能量 2558.76千卡
• 蛋白质 171.27克
• 脂肪 189.74克
• 碳水化合物 52.57克
• 叶酸 10.66微克
• 膳食纤维 9.46克
• 胆固醇 1175.6毫克
• 维生素A 244微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 5.15毫克
• 维生素E 54.72毫克
• 胡萝卜素 54.6微克
• 核黄素 0.7毫克
• 硫胺素 0.29毫克
• 烟酸 48.48毫克
• 钙 605毫克
• 磷 1862.28毫克
• 钾 2896.83毫克
• 钠 7792.98毫克
• 碘 0.57微克
• 镁 376.99毫克
• 铁 17.28毫克
• 锌 12.27毫克
• 硒 215.47微克
• 铜 1.49毫克
• 锰 4.16毫克