茄汁里脊卷_美食大全

茄汁里脊卷

类别湘菜健脾开胃食谱贫血食谱营养不良食谱

工艺滑溜口味茄汁味食用早餐、中餐、晚餐

口感色彩红亮，甜酸滑嫩，味美可口。

主料猪里脊肉500克

辅料冬笋50克香菇（鲜）50克酱姜50克香菜50克

调料鸡蛋清50克猪油（炼制）100克料酒25克盐5克白砂糖25克味精2克大葱25克姜15克番茄酱50克淀粉(豌豆)20克香油15克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

茄汁里脊卷的食谱营养

	猪里脊肉猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。... 详细介绍更多美食
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茄汁里脊卷的做法

1.冬笋去硬壳洗净煮熟备用；葱白切成5厘米长的段；余下的葱青和姜捣烂用料酒取汁；水发香菇去蒂、熟冬笋、酱姜，洗净，都切成丝；香菜摘洗干净。
2.将里脊肉的筋剔去，片成5厘米宽、6厘米长的薄片(计20片)，鸡蛋清、适量的盐、味精、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调制成浆，将里脊片浆好，摊放砧板上，在每块里脊片上的一端放置冬笋丝、酱姜丝、香菇丝、葱白各二根，然后滚刀卷，用盘装上。
3.锅内放入油烧到六成热时，将里脊卷下入油锅，滑至八成熟，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，放入鸡汤25毫升、番茄酱、白糖，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，倒入里脊卷，裹上茄汁，放香油，装入盘中，边上拼香菜叶即成。

茄汁里脊卷制作提示

1.本菜中选用的酱姜是子油姜，子油姜是湘潭市传统名牌酱菜，距今已有两百多年历史。其特点是色泽素雅，酱香浓郁，脆嫩可口，微辣开胃，既可单独食用，又可用为调料。
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

茄汁里脊卷的食物相克

香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

茄汁里脊卷的营养成分

能量 2089.66千卡
蛋白质 114.82克
脂肪 154.77克
碳水化合物 68.18克
叶酸 140.24微克
膳食纤维 4.76克
胆固醇 368毫克
维生素A 161.95微克
维生素B6 0.04毫克
维生素C 26.35毫克
维生素E 21.26毫克
胡萝卜素 661.5微克
核黄素 0.96毫克
硫胺素 2.49毫克
烟酸 31.57毫克
钙 139.7毫克
磷 1080.58毫克
钾 2383.88毫克
钠 2433.24毫克
碘 0.75微克
镁 200.39毫克
铁 11.45毫克
锌 12.64毫克
硒 31.7微克
铜 1.21毫克
锰 1.24毫克