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清汤东坡肉

类别 豫菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

工艺 清蒸 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 汤鲜肉美，食而不腻，营养丰富。

主料 猪肋条肉（五花肉）1000克

辅料 冬笋200克

调料 味精3克 盐4克 白砂糖10克 酱油50克 黄酒10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清汤东坡肉的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
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清汤东坡肉的做法

1.猪五花肉洗净，在汤锅内旺火断生，捞出，用平板压住，晾一下；
2.揭去板，将肉皮片去1/2，切成约8 厘米长、0.5 厘米厚的大片；
3.冬笋削皮，洗净，破成两半，一边剞花刀，顺长切成约0.3 厘米厚的片；
4.猪肉片皮向下，按一片肉一片冬笋的方式摆在碗里，两边镶齐；
5.酱油、黄酒、精盐、白糖、味精、清汤500毫升兑成汁，均匀地浇入碗中，使每片肉和冬笋都沾上调料；
6.再将汁滗回另一个碗内，把剩余的肉片放入拌匀；
7.然后装碗垫底，上笼蒸烂取出，扣在汤碗内；
8.炒锅放旺火上，加入剩余的调料汁，汤沸撇沫，盛入汤碗中即成。

清汤东坡肉制作提示

旺火气足，蒸2 小时左右，以猪肉酥烂为度，偏生硬则腻，失去“清汤东坡肉”风味特色。

清汤东坡肉的营养成分

• 能量 5846.14千卡
• 蛋白质 105.36克
• 脂肪 590.26克
• 碳水化合物 28.84克
• 膳食纤维 1.7克
• 胆固醇 1090毫克
• 维生素A 126微克
• 维生素C 2毫克
• 维生素E 0.5毫克
• 胡萝卜素 160微克
• 核黄素 0.63毫克
• 硫胺素 1.09毫克
• 烟酸 26.11毫克
• 钙 146.98毫克
• 磷 1177.02毫克
• 钾 2312.28毫克
• 钠 5496.3毫克
• 碘 1.2微克
• 镁 250.09毫克
• 铁 14.7毫克
• 锌 16.76毫克
• 硒 37.83微克
• 铜 0.55毫克
• 锰 0.82毫克