清蒸大闸蟹_美食大全
清蒸大闸蟹的食谱营养
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螃蟹 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以... 详细介绍 更多美食 |
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清蒸大闸蟹的做法
1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；
3.同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；
4.将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
5.蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
清蒸大闸蟹制作提示
1.我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。大闸蟹每只以250克左右为好；2.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。
清蒸大闸蟹的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。清蒸大闸蟹的营养成分
- 能量 3583.6千卡
- 蛋白质 453.05克
- 脂肪 85.74克
- 碳水化合物 249.64克
- 叶酸 14.88微克
- 膳食纤维 2.35克
- 胆固醇 6675毫克
- 维生素A 9809微克
- 维生素C 12.5毫克
- 维生素E 166.45毫克
- 胡萝卜素 505微克
- 核黄素 7.44毫克
- 硫胺素 1.66毫克
- 烟酸 47.9毫克
- 钙 3384毫克
- 磷 4893.5毫克
- 钾 5432.5毫克
- 钠 13762.2毫克
- 碘 3.6微克
- 镁 982.5毫克
- 铁 92.04毫克
- 锌 105.9毫克
- 硒 1428.66微克
- 铜 74.58毫克
- 锰 15.69毫克
