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三丝拌蛏

类别 浙菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱 痢疾食谱

工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜蛏肉洁白，火腿丝、姜黄，菇褐，韭绿，五彩缤纷，鲜嫩清爽，带酸辣。

主料 蛏子750克

辅料 火腿25克 黄瓜50克 韭菜250克

调料 黄酒15克 姜10克 酱油25克 盐5克 味精1克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

三丝拌蛏的食谱营养

	蛏子 蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝... 详细介绍 更多美食
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三丝拌蛏的做法

1.将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净；
2.炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，汆至开口时用漏勺捞出，汤待用；
3.蛏子冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净；
4.韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下；
5.水发香菇切成丝，放入开水中焯熟；
6.将韭菜及香菇丝一起放入汆蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却；
7.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、黄酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中；
8.四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝；
9.上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

三丝拌蛏制作提示

1.在饿养蛏子水中，每千克清水加10克盐为宜；
2.在饿养蛏子时，注意将不吐须的死蛏挑出，死蛏不能食；
3.氽蛏子时间不能过长，开口即可，否则肉质易老。

三丝拌蛏的营养成分

• 能量 409.68千卡
• 蛋白质 67.2克
• 脂肪 4.29克
• 碳水化合物 32.7克
• 叶酸 174.65微克
• 膳食纤维 8.82克
• 胆固醇 992.25毫克
• 维生素A 1129.3微克
• 维生素B6 0.52毫克
• 维生素C 9.9毫克
• 维生素E 5.97毫克
• 胡萝卜素 4052微克
• 核黄素 1.12毫克
• 硫胺素 0.3毫克
• 烟酸 13.22毫克
• 钙 1143.95毫克
• 磷 1099.44毫克
• 钾 1814.39毫克
• 钠 5190.24毫克
• 碘 1.5微克
• 镁 371.07毫克
• 铁 256.44毫克
• 锌 16.64毫克
• 硒 419.43微克
• 铜 3.04毫克
• 锰 90.67毫克