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砂锅炖鸭（一）

类别 家常菜 夏季养生食谱 营养不良食谱 老人食谱 糖尿病食谱

工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 肉烂汤鲜，清淡可口。

主料 北京填鸭1500克

辅料 香菇（鲜）50克 冬笋75克

调料 盐10克 味精2克 料酒15克 胡椒粉2克 大葱15克 姜10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

砂锅炖鸭（一）的食谱营养

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砂锅炖鸭（一）的做法

1.鸭子由背上下刀割开，剔去鸭臊，用水洗净；
2.冬笋顺长切成片；
3.葱切成段；
4.姜切片；
5.水烧开，放入鸭子煮透捞出，用水洗净；
6.冬菇冬笋用开水焯透捞出，用冷水冲凉；
7.鸭子（脯朝上）放入砂锅内，冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边，倒入清汤，上火炖约2小时；
8.待鸭子完全炖烂时，把盖打开，拣去葱段、姜片，撇去浮油，尝好味，原砂锅上桌即成。

砂锅炖鸭（一）制作提示

本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

砂锅炖鸭（一）的营养成分

• 能量 6434.55千卡
• 蛋白质 145.04克
• 脂肪 619.88克
• 碳水化合物 69.94克
• 叶酸 22.72微克
• 膳食纤维 2.93克
• 胆固醇 1440毫克
• 维生素A 464.4微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 2.1毫克
• 维生素E 7.95毫克
• 胡萝卜素 87.8微克
• 核黄素 0.11毫克
• 硫胺素 0.07毫克
• 烟酸 64.65毫克
• 钙 258.89毫克
• 磷 2313.27毫克
• 钾 2145.56毫克
• 钠 4780.42毫克
• 碘 0.16微克
• 镁 105.2毫克
• 铁 24.76毫克
• 锌 20.11毫克
• 硒 88.65微克
• 铜 0.1毫克
• 锰 0.55毫克