粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

三家村烤鸭

类别 川菜 营养不良食谱 夏季养生食谱

工艺 烤 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 北京填鸭2500克

辅料 猪肉(肥瘦)100克 冬菜50克 葱白150克 甜面酱100克 油饼120克

调料 花生油25克 麦芽糖50克 泡椒25克 酱油15克 料酒25克 盐10克 味精10克 小葱15克 姜10克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

三家村烤鸭的食谱营养

	北京填鸭 北京填鸭属于北京鸭的品系之一，它是用填食器对鸭子强行填食喂育而成的，故被称为北京填鸭。 北京填鸭体形美观大方，肌肉丰满；体躯向上抬，与地面成30度角；背宽而长... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 汴京烤鸭 炖八宝全鸭 挂炉烤鸭 叉烧烤鸭 盐水肥鸭 烤鸭 豫式锅烧鸭

三家村烤鸭的做法

1.从鸭子的肛门处切一刀约6厘米，取出内脏洗净；
2.将猪肉切成丝；
3.川冬菜冼净剁成末；
4.葱、姜切成细丝；
5.将锅置火上烧热，放入生油，下入肉丝煸炒；
6.待肉色变白时，加泡辣椒、酱油、料酒、味精、葱丝、姜丝拌炒均匀成馅；
7.将肉丝填入鸭肚内，用120毫米长细铁丝把鸭子开口处缝上，用口吹气，或用小气桶打气使鸭皮全部鼓起；
8.再用沸水浇烫鸭身，麦芽糖用冷水调匀；
9.淋入浇烫过的鸭皮周身，放入通处凉2～3小时；
10.待鸭皮风干水分时将鸭子放入电炉内烤制3～4分钟，待鸭皮褐黄色时取出；
11.拆掉铁线把鸭腹内的冬菜肉丝倒在盘子的一端；
12.鸭头剁开放在盘子的另一端，接着把鸭皮片下放在鸭头附近，再把鸭肉剔下，片放在盘中间；
13.这样鸭皮、鸭肉、冬菜肉丝在一起形成三种不同色彩和三种不同味道。

三家村烤鸭的食物相克

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。

三家村烤鸭的营养成分

• 能量 11658.2千卡
• 蛋白质 260.82克
• 脂肪 1095.93克
• 碳水化合物 190.13克
• 叶酸 8.48微克
• 膳食纤维 5.26克
• 胆固醇 2480毫克
• 维生素A 817.8微克
• 维生素C 29.05毫克
• 维生素E 26.8毫克
• 胡萝卜素 298微克
• 核黄素 0.54毫克
• 硫胺素 0.38毫克
• 烟酸 113.18毫克
• 钙 559.6毫克
• 磷 4101.65毫克
• 钾 4409.05毫克
• 钠 12530.2毫克
• 碘 9.96微克
• 镁 252.4毫克
• 铁 54.52毫克
• 锌 37.72毫克
• 硒 165.23微克
• 铜 0.46毫克
• 锰 2.2毫克