北京填鸭_美食大全
北京填鸭的做法/北京填鸭怎么做/北京填鸭做法大全 (共26道菜)
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汴京烤鸭 | 工艺 暗炉烤 口味 咸甜味 |
| 1.将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头；3.由...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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炖八宝全鸭 | 工艺 炖 口味 葱香味 |
| 1.将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；2.糯米淘洗干净；3.葱切段、姜切片；4.莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；5.香菇、冬笋和熟...详细介绍 | ||
| 类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 4 营养 8 难易 3 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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挂炉烤鸭 | 工艺 明炉烤 口味 炸烧味 |
| 1.先将鸭宰杀，沥净血，烫过去净毛，再割掉翅尖两段和脚掌，在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口，取出内脏、洗净，沥干水分；2.从鸭颈刀口处吹进气，再在沸水锅内烫约1...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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叉烧烤鸭 | 工艺 明炉烤 口味 炸烧味 |
| 1.在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子，取出内脏；2.从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净；3.干荷叶6张用热水泡软切碎；4.切碎的荷叶与葱段、姜片、...详细介绍 | ||
| 类别 京菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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盐水肥鸭 | 工艺 其他 口味 咸鲜味 |
| 1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，泡去血水，捞出晾干水分。2.用锅上火先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉。3.将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍，腹内放...详细介绍 | ||
| 类别 湘菜 卤酱菜 | ||
| 推荐 1 营养 4 难易 4 时间 0 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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三家村烤鸭 | 工艺 烤 口味 甜咸味 |
| 1.从鸭子的肛门处切一刀约6厘米，取出内脏洗净；2.将猪肉切成丝；3.川冬菜冼净剁成末；4.葱、姜切成细丝；5.将锅置火上烧热，放入生油，下入肉丝煸炒；6.待肉...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 营养不良食谱 夏季养生食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 6 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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烤鸭 | 工艺 烤 口味 甜味 |
| 1.将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛，用力要均匀)；2.再放冷水中用镊子摘净细毛，取出后按以下几...详细介绍 | ||
| 类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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豫式锅烧鸭 | 工艺 酥炸 口味 炸烧味 |
| 1.将鸭宰杀，煺毛，去内脏，抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯入鸭腹内；2.将治好的填鸭放开水锅中烫透，取出放盆中；3.再添头...详细介绍 | ||
| 类别 豫菜 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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火腿炖填鸭 | 工艺 炖 口味 咸鲜味 |
| 1.将填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去掉腰臊，冲洗干净，在脊背处剁几刀，投入沸水锅内焯一下，洗净血沫；2.将熟火腿切成片；3.葱切段、姜切片待用；4.将填...详细介绍 | ||
| 类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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酒蒸全鸭 | 工艺 蒸 口味 咸鲜味 |
| 1.将填鸭（北京填鸭）宰杀，去净毛、翅尖等，剁去脚，由背部切开，取出内脏洗净，在冷水中泡一下；2.填鸭放入开水中氽一下，去净血污，备用；3.葱切段，姜切片备用；...详细介绍 | ||
| 类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 补血食谱 水肿食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 2 | ||
