火腿炖填鸭_美食大全
火腿炖填鸭的食谱营养
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北京填鸭 北京填鸭属于北京鸭的品系之一，它是用填食器对鸭子强行填食喂育而成的，故被称为北京填鸭。 北京填鸭体形美观大方，肌肉丰满；体躯向上抬，与地面成30度角；背宽而长... 详细介绍 更多美食 |
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火腿炖填鸭的做法
1.将填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去掉腰臊，冲洗干净，在脊背处剁几刀，投入沸水锅内焯一下，洗净血沫；2.将熟火腿切成片；
3.葱切段、姜切片待用；
4.将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内，加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水（能淹没鸭身），盖上锅盖，置于旺火上烧沸；
5.用小火炖至填鸭八成熟时，拣出葱段和姜片不用；
6.两手提起竹垫，将填鸭翻身，胸脯朝上，再整齐地铺上熟火腿片，撒入味精，继续在火上炖至填鸭烂熟即可。
火腿炖填鸭的营养成分
- 能量 8676.09千卡
- 蛋白质 210.82克
- 脂肪 831.21克
- 碳水化合物 86.24克
- 叶酸 42.88微克
- 膳食纤维 0.63克
- 胆固醇 1978.5毫克
- 维生素A 673.45微克
- 维生素B6 0.14毫克
- 维生素C 0.85毫克
- 维生素E 11.32毫克
- 胡萝卜素 26.6微克
- 核黄素 0.22毫克
- 硫胺素 0.13毫克
- 烟酸 92.46毫克
- 钙 325.85毫克
- 磷 3438.11毫克
- 钾 3087.97毫克
- 钠 5330.14毫克
- 碘 5.4微克
- 镁 143.7毫克
- 铁 33.83毫克
- 锌 29.44毫克
- 硒 128.11微克
- 铜 0.14毫克
- 锰 0.45毫克
