盐水肥鸭_美食大全
盐水肥鸭的食谱营养
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北京填鸭 北京填鸭属于北京鸭的品系之一，它是用填食器对鸭子强行填食喂育而成的，故被称为北京填鸭。 北京填鸭体形美观大方，肌肉丰满；体躯向上抬，与地面成30度角；背宽而长... 详细介绍 更多美食 |
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盐水肥鸭的做法
1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，泡去血水，捞出晾干水分。2.用锅上火先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉。
3.将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍，腹内放进一点盐，用双手抱鸭摇晃几下，使盐沾满鸭身，腌约2天，其中翻一次。取出后用清水洗一遍，放进白卤锅内用微火煮熟，以能去骨为准，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
4.食用时，将鸭翅和颈骨拍松，剁成条装盘，再将腿和脯肉砍条盖在上面，淋香油，拼香菜即成。
盐水肥鸭的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。盐水肥鸭的营养成分
- 能量 8659.5千卡
- 蛋白质 188.8克
- 脂肪 837.7克
- 碳水化合物 94.2克
- 叶酸 148.99微克
- 膳食纤维 5.5克
- 胆固醇 1920毫克
- 维生素A 796.45微克
- 维生素C 48毫克
- 维生素E 18.75毫克
- 胡萝卜素 1181微克
- 核黄素 0.2毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 86.44毫克
- 钙 507.85毫克
- 磷 3039.35毫克
- 钾 3089.6毫克
- 钠 20621.1毫克
- 碘 1.5微克
- 镁 170.65毫克
- 铁 36.68毫克
- 锌 27.07毫克
- 硒 117.32微克
- 铜 0.43毫克
- 锰 0.93毫克
