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酥炸春花肉

类别 京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 家常菜

工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地香酥鲜嫩，口味鲜咸微辣。

主料 猪里脊肉150克

辅料 鸡蛋150克 小麦面粉50克 冬笋20克 芥菜头10克 香菇（鲜）10克 木耳(干)10克

调料 淀粉(豌豆)30克 碱2克 面肥50克 大葱5克 姜5克 酱油5克 盐4克 料酒3克 味精3克 椒盐15克 花生油75克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

酥炸春花肉的食谱营养

	猪里脊肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。... 详细介绍 更多美食
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酥炸春花肉的做法

1.鸡蛋打入碗内，加入精盐三克，湿淀粉10克搅均，用勺摊成三张蛋皮，每张蛋皮切成相等的七块，共21块，里脊肉切成五厘米长，2毫米粗的丝。
2.葱姜、荠菜、冬笋、冬菇、木耳均切丝，用面粉40克同老酵面加水搅匀，再搅入15克油和食用碱调成发酵糊。
3.炒勺内加入油25克烧热，放入猪里脊丝，荠菜丝，冬笋丝，冬菇丝，木耳丝，少许酱油，料酒，精盐，味精焰炒，待炒熟后用湿淀粉勾芡出勺成为馅，用面粉10克加水调成糊，再将炒好的馅，分别放在21块蛋皮上，逐个卷成直径为一厘米粗的卷，用面粉糊粘住口。
4.炒勺内加油，烧至五六成热时，将蛋卷逐个粘上发酵糊放入勺内，炸至金黄色时捞出，控净余油后装盘，上桌时带花椒盐。

酥炸春花肉制作提示

本品最好使用老酵面。

酥炸春花肉的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥炸春花肉的营养成分

• 能量 1405.14千卡
• 蛋白质 62.38克
• 脂肪 101.5克
• 碳水化合物 74.44克
• 叶酸 198.93微克
• 膳食纤维 5.82克
• 胆固醇 960毫克
• 维生素A 364.75微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 4.05毫克
• 维生素E 36.5毫克
• 胡萝卜素 37.7微克
• 核黄素 0.69毫克
• 硫胺素 1.15毫克
• 烟酸 9.87毫克
• 钙 166.18毫克
• 磷 630.87毫克
• 钾 969.93毫克
• 钠 2385.08毫克
• 碘 42.37微克
• 镁 113.99毫克
• 铁 18.71毫克
• 锌 6.16毫克
• 硒 34微克
• 铜 0.69毫克
• 锰 1.68毫克