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酸辣肚丝汤

类别 豫菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肚200克

辅料 淀粉(蚕豆)5克

调料 盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

酸辣肚丝汤的食谱营养

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酸辣肚丝汤的做法

1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；
2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3.姜洗净，切丝；
4.香菜洗净，备用；
5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7.外带香菜碟与汤同时上桌。

酸辣肚丝汤制作提示

1.酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味；
2.湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。

酸辣肚丝汤健康提示

酸辣肚丝汤醒酒健胃，暖身驱寒。

酸辣肚丝汤的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

酸辣肚丝汤的营养成分

• 能量 292.54千卡
• 蛋白质 30.16克
• 脂肪 12.2克
• 碳水化合物 14.29克
• 叶酸 15.48微克
• 膳食纤维 0.43克
• 胆固醇 580毫克
• 维生素A 16.65微克
• 维生素B6 0.1毫克
• 维生素C 2.8毫克
• 维生素E 4.09毫克
• 胡萝卜素 76.2微克
• 核黄素 0.49毫克
• 硫胺素 0.22毫克
• 烟酸 6.58毫克
• 钙 50.94毫克
• 磷 370.54毫克
• 钾 530.28毫克
• 钠 3050.28毫克
• 碘 0.6微克
• 镁 61.26毫克
• 铁 8.29毫克
• 锌 4.5毫克
• 硒 24.55微克
• 铜 0.09毫克
• 锰 1.3毫克