酸辣鸡肫花
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱口感 脆嫩香辣,微酸味美。
主料 鸡肫500克
调料 猪油(炼制)100克 大蒜(白皮)50克 料酒25克 盐5克 味精2克 辣椒(红、尖、干)15克 酱油15克 香菜15克 淀粉(玉米)15克
酸辣鸡肫花的食谱营养
鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食 | |
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酸辣鸡肫花的做法
1.鸡肫切开两边,将两侧的白色筋皮剔去洗净,大的切成两块,用蛋清,湿淀粉和盐浆好;2.冬笋、泡菜、红辣椒都切成末,大蒜切成花;
3.将猪油烧沸,下入浆好的鸡肫花用锅炒散,待八成熟时即倒入漏勺沥油;
4.锅中留少许余油,下入冬笋,红辣椒和泡菜炒一下,加入料酒,酱油,盐,味精和少许汤,用湿淀粉调稀勾芡,倒入滑熟的鸡肫花和蒜末,翻炒几下,放香油,装入盘内即成。
酸辣鸡肫花的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。酸辣鸡肫花的营养成分
- 能量 1712.01千卡
- 蛋白质 111.29克
- 脂肪 120.04克
- 碳水化合物 62.28克
- 叶酸 78.97微克
- 膳食纤维 7.43克
- 胆固醇 1255.5毫克
- 维生素A 361.95微克
- 维生素C 11.2毫克
- 维生素E 12.45毫克
- 胡萝卜素 229微克
- 核黄素 0.76毫克
- 硫胺素 0.43毫克
- 烟酸 18.64毫克
- 钙 126.15毫克
- 磷 912.98毫克
- 钾 1844.08毫克
- 钠 3450.67毫克
- 碘 14.18微克
- 镁 139.64毫克
- 铁 26.95毫克
- 锌 16.3毫克
- 硒 61.88微克
- 铜 10.89毫克
- 锰 2.46毫克