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酸辣腰花

类别 湘菜 壮腰健肾食谱

工艺 滑炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜酸辣鲜香，酒饭均宜。

主料 猪腰子600克

辅料 泡菜100克 冬笋50克 香菇（干）20克 辣椒(红、尖)50克 淀粉(蚕豆)20克

调料 大蒜（白皮）50克 料酒25克 盐3克 酱油20克 味精2克 猪油（炼制）40克 香油15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

酸辣腰花的食谱营养

	猪腰子 猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。... 详细介绍 更多美食
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酸辣腰花的做法

1.猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净；
2.在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4 厘米宽的条，2.4 厘米大的斜方块；
3.将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好；
4.泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末；
5.红椒去蒂去籽洗净，都切成末；
6.大蒜摘洗净切成花；
7.将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油；
8.锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。

酸辣腰花制作提示

1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3；
2.猪肝、猪心亦可按此法制作；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

酸辣腰花的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

酸辣腰花的营养成分

• 能量 1205.66千卡
• 蛋白质 105.77克
• 脂肪 66.21克
• 碳水化合物 57.16克
• 叶酸 82.48微克
• 膳食纤维 9.01克
• 胆固醇 2617.2毫克
• 维生素A 370.4微克
• 维生素C 77毫克
• 维生素E 13.44毫克
• 胡萝卜素 754微克
• 核黄素 7.47毫克
• 硫胺素 1.28毫克
• 烟酸 5.45毫克
• 钙 160.66毫克
• 磷 1492.28毫克
• 钾 1726.7毫克
• 钠 3316.16毫克
• 碘 0.48微克
• 镁 212.9毫克
• 铁 6.31毫克
• 锌 21.48毫克
• 硒 947.65微克
• 铜 0.58毫克
• 锰 1.65毫克