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拖羊尾

类别 晋菜

工艺 炸烹 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

口感 酥润甜香，外脆里嫩，肥而不腻，十分可口。

主料 羊尾250克

辅料 鸡蛋180克 芡粉15克 小麦面粉30克 红绿丝5克

调料 白砂糖20克 糖色15克 花生油30克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

拖羊尾的食谱营养

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拖羊尾的做法

1.将绵羊尾用开水氽至5 成熟，捞出切成一字扁条；
2.将鸡蛋、面粉、芡粉调拌成糊；
3.油锅烧热后，把羊尾劈条用面糊裹住，一一放入油锅，炸硬后捞出；
4.待油烧七成热时，再下入油锅炸呈浅黄色后捞出装盘；
5.把糖色、白糖放入锅，加热后倒在炸好的羊尾肉上，撒上红绿丝即成。

拖羊尾制作提示

1.本品采用“烹”的技法加工而成。烹，是将用油炸透的原料，再以适量的调味汁沾匀的过程。凡是烹的菜都必须经过油炸，都是经过刀工处理，小块形的原料。烹的时间很短，所用的调味汁不带粉芡，只是调味品和少量的汤，这种调味汁会使刚炸完的原料得到充分的吸收，因为它没有粉芡，不起沾连作用，所以使得烹菜有着自己独特的特点。烹，是一种时间很短的方法，它经过油炸是熟透的，调味汁烹入时间短暂使原料沾匀入味，所以要求动作迅速，否则汤汁一于就完全失去烹的意义；
2.因有过油炸制羊尾的过程，需准备花生油500克。

拖羊尾的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

拖羊尾的营养成分

• 能量 713千卡
• 蛋白质 28.88克
• 脂肪 46.56克
• 碳水化合物 59.16克
• 叶酸 210.93微克
• 膳食纤维 1.23克
• 胆固醇 1053毫克
• 维生素A 421.2微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素E 16.03毫克
• 核黄素 0.5毫克
• 硫胺素 0.34毫克
• 烟酸 0.96毫克
• 钙 122.8毫克
• 磷 293.95毫克
• 钾 337.9毫克
• 钠 240.76毫克
• 碘 49.83微克
• 镁 36.3毫克
• 铁 5.31毫克
• 锌 2.22毫克
• 硒 28.09微克
• 铜 0.35毫克
• 锰 0.23毫克