五元全鸡_美食大全
五元全鸡的食谱营养
 |
母鸡 老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 东安子鸡 风味鸡 栗子大枣炖母鸡 美味糟鸡 醉鸡 古井醉鸡 常熟叫化鸡 |
五元全鸡的做法
1.将嫩母鸡宰杀去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯断气管和食道；2.在肛门处开一小口，掏出内脏，冲洗干净；
3.去嘴尖、脚爪，切掉下颔和尾臊，砸断大腿骨，待用；
4.将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出，用冷水洗净；
5.将桂圆、荔枝去壳；
6.莲子肉去皮去心；
7.黑枣洗净；
8.将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内，加冰糖、精盐、清水750毫升，上笼蒸约2 小时；
9.再放入洗净的枸杞子，蒸5 分钟取出，用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成。
五元全鸡制作提示
1.鸡选用1年之内的嫩母鸡，莲子用蒸发好的湘莲；2.此菜蒸制而成，掌握火候是关键，用钵蒸可保持菜的原汁原味；
3.鸡胸向上，翻动时保持身形完整。
五元全鸡的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。五元全鸡的营养成分
- 能量 2927.22千卡
- 蛋白质 210.12克
- 脂肪 168.83克
- 碳水化合物 145.12克
- 叶酸 25.51微克
- 膳食纤维 4.34克
- 胆固醇 1660毫克
- 维生素A 1634.5微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 19.6毫克
- 维生素E 14.48毫克
- 胡萝卜素 1467.1微克
- 核黄素 0.54毫克
- 硫胺素 0.63毫克
- 生物素 3微克
- 烟酸 90.08毫克
- 钙 70.73毫克
- 磷 1384.07毫克
- 钾 3131.16毫克
- 钠 1842.69毫克
- 碘 0.08微克
- 镁 244.54毫克
- 铁 14.97毫克
- 锌 15.89毫克
- 硒 3.1微克
- 铜 1.53毫克
- 锰 2.66毫克
