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腰夹

类别 皖菜 壮腰健肾食谱 贫血食谱 耳鸣食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜腰片嫩，鸡肉鲜，馅心配以蘑菇、火腿，味美爽口。

主料 猪腰子400克

辅料 鸡胸脯肉200克 蘑菇(鲜蘑)30克 火腿15克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)300克

调料 盐3克 黄酒15克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 猪油（炼制）10克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

腰夹的食谱营养

	猪腰子 猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 油爆双花 炒腰花 葱油腰花 火爆腰花 爆炒腰花 爆三样 猪肾陈皮馄饨

腰夹的做法

1.将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；
2.将鸡脯肉剁成泥；
3.蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉，搅拌成馅；
4.将鸡肉馅挤成丸子，逐个放入腰片上，用1个腰片盖上，用手轻轻压平，使其粘合；
5.取盘子1个，盘内抹上芝麻油，放入腰夹，上笼蒸10分钟左右取出；
6.炒锅放在旺火上，放入鸡清汤（200克），加盐烧开，再加味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在腰夹上即成。

腰夹的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

腰夹的营养成分

• 能量 1921.28千卡
• 蛋白质 115.67克
• 脂肪 43.03克
• 碳水化合物 266.78克
• 叶酸 41.16微克
• 膳食纤维 0.95克
• 胆固醇 1899.15毫克
• 维生素A 198.3微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.6毫克
• 维生素E 11.67毫克
• 胡萝卜素 3.6微克
• 核黄素 5.39毫克
• 硫胺素 1.05毫克
• 烟酸 27.13毫克
• 钙 124.03毫克
• 磷 1430.3毫克
• 钾 1759.64毫克
• 钠 2230.79毫克
• 碘 0.62微克
• 镁 178.18毫克
• 铁 15.18毫克
• 锌 14.61毫克
• 硒 657.13微克
• 铜 0.65毫克
• 锰 0.33毫克