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油爆素肚

类别 私家菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 高血压食谱

工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 滋浓味厚，口感鲜醇鲜活。

主料 干豆腐500克

辅料 芹黄20克

调料 酱油8克 盐3克 胡椒粉2克 姜汁6克 香油20克 料酒8克 植物油100克 淀粉(豌豆)15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

油爆素肚的食谱营养

	干豆腐 豆腐丝也叫云丝，豆腐丝是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。... 详细介绍 更多美食
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油爆素肚的做法

1.先将干豆腐用温水泡至回软发白拿出，再把每张干豆腐重叠起来捋平，上用平板盖上，再着重物压实，冷却后拿出作肚坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
2.把肚料坯切3厘米宽的条，再斜片成片，着盐水拌匀，加干粉浆好；芹菜削根划荚截段，待用。
3.锅架火上，加植物油待热，把上好浆的肚料散下锅中，用筷子徐徐拨开，定型后放入芹菜段，略停滗去油，急下酱油、胡椒粉、鲜汤70毫升，翻勺后着水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。

油爆素肚制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

油爆素肚的营养成分

• 能量 1542.93千卡
• 蛋白质 123.23克
• 脂肪 99.99克
• 碳水化合物 42.64克
• 叶酸 0.38微克
• 膳食纤维 5.11克
• 维生素A 25.2微克
• 维生素E 130.86毫克
• 胡萝卜素 151.2微克
• 核黄素 0.26毫克
• 硫胺素 0.21毫克
• 烟酸 1.19毫克
• 钙 1521.58毫克
• 磷 1566.26毫克
• 钾 514.41毫克
• 钠 1743.56毫克
• 碘 0.36微克
• 镁 415.7毫克
• 铁 33.2毫克
• 锌 12.79毫克
• 硒 9.04微克
• 铜 2.32毫克
• 锰 9.96毫克