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鱼肚炆大鳝

类别 粤菜 营养不良食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱

工艺 焖 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐

主料 鳝鱼650克

辅料 香菇（鲜）30克 鱼肚50克 叉烧肉150克

调料 淀粉(玉米)5克 芡粉5克 大蒜（白皮）15克 姜5克 大葱30克 香油10克 盐5克 蚝油23克 生抽15克 老抽5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

鱼肚炆大鳝的食谱营养

	鳝鱼 鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产... 详细介绍 更多美食
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鱼肚炆大鳝的做法

1.姜切片、大葱取15克切段，15克切丝备用；
2.将鱼肚用清水泡软，取出，沥干水分；
3.将水、姜、葱、酒煮开锅后放鱼肚煮3分钟，捞出控干水分；
4.将冬菇浸软去脚加入淀粉、油拌匀；
5.将水煮开锅，放入鳝鱼浸1分钟，取出洗净控干水分，切3厘米长的件，用芡粉，淀粉腌匀，放入炒锅内炸1分钟捞出淋油；
6.将蒜放油锅内炸出香味捞出；
7.将炒锅烧热，放入姜炒出味后烹入酒，放入糖、水、鳝鱼，慢火?20分钟；
8.锅内放入冬菇、叉烧肉、鱼肚再?10分钟，勾芡，放上葱丝盛盘即可。

鱼肚炆大鳝的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

鱼肚炆大鳝的营养成分

• 能量 1039.85千卡
• 蛋白质 151.48克
• 脂肪 34.04克
• 碳水化合物 34.5克
• 叶酸 21.18微克
• 膳食纤维 2.06克
• 胆固醇 874.5毫克
• 维生素A 330.45微克
• 维生素B6 0.05毫克
• 维生素C 2.45毫克
• 维生素E 17.3毫克
• 胡萝卜素 32.2微克
• 核黄素 6.57毫克
• 硫胺素 0.5毫克
• 烟酸 30.99毫克
• 钙 314.65毫克
• 磷 1605.3毫克
• 钾 2034.45毫克
• 钠 4822.46毫克
• 碘 86.34微克
• 镁 156.1毫克
• 铁 23.33毫克
• 锌 26.13毫克
• 硒 236.34微克
• 铜 0.64毫克
• 锰 15毫克