芫爆里脊丝
类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 肾调养食谱 青少年食谱口感 里脊白嫩,香菜绿而嫩脆,咸鲜清淡,宜于酒菜。
主料 猪里脊肉250克
辅料 香菜100克
调料 大葱2克 大蒜(白皮)3克 料酒10克 盐5克 味精3克 醋2克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)20克 猪油(炼制)70克 香油4克
芫爆里脊丝的食谱营养
猪里脊肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。... 详细介绍 更多美食 | |
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芫爆里脊丝的做法
1.将葱洗净切成丝,蒜去皮切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,待用;将里脊剔去筋,先片成大薄片,再顺切成0.3厘米粗、7厘米长的丝,放盆内加盐2克、水淀粉和蛋清,搅拌浆好;香菜摘去叶留梗,洗净,切成3厘米长的段备用。2.取一个小碗,将料酒、盐适量、味精、高汤、醋、葱丝、蒜片对好汁。
3.净炒勺放旺火上,放猪油烧至三四成热时,拨入里脊丝,拨散划透,即倒入漏勺内控油;原勺留少许底油,上旺火,放香菜段,倒回里脊丝,烹入对好的调味汁,迅速颠抖均匀,即淋入香油,出勺装平盘。
芫爆里脊丝制作提示
调料中的猪油大部分作里脊丝滑油用,所以宜准备比实际用量金多一些芫爆里脊丝的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。芫爆里脊丝的营养成分
- 能量 1162.82千卡
- 蛋白质 56.15克
- 脂肪 93.9克
- 碳水化合物 27.56克
- 叶酸 169.86微克
- 膳食纤维 1.34克
- 胆固醇 202.6毫克
- 维生素A 224.77微克
- 维生素C 48.27毫克
- 维生素E 8.75毫克
- 胡萝卜素 1162.18微克
- 核黄素 0.53毫克
- 硫胺素 1.24毫克
- 烟酸 15.32毫克
- 钙 125.47毫克
- 磷 520.65毫克
- 钾 1128.6毫克
- 钠 2389.43毫克
- 碘 1.5微克
- 镁 108.32毫克
- 铁 7.57毫克
- 锌 6.33毫克
- 硒 15.27微克
- 铜 0.64毫克
- 锰 0.53毫克