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涮椒鳝丝

类别 私家菜 学生膳食 补虚养身食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱

工艺 拌 口味 香辣 食用 中餐、晚餐

主料 鳝鱼350克

辅料 绿豆芽50克 西芹25克 柳松茸25克 辣椒(红、尖)15克 香菜15克

调料 盐3克 白砂糖5克 鸡精2克 醋5克 酱油5克 大蒜（白皮）10克 姜5克 大葱10克 胡椒粉2克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒粉2克 香油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 4 养颜指数 2 麻辣指数 6

涮椒鳝丝的食谱营养

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涮椒鳝丝的做法

1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜末、精盐、白糖、鸡精、醋、酱油，制成汁。
2.将红辣椒和干辣椒切碎。西芹洗净切丝。豆芽掐去头尾洗净。
3.坐锅点火放水，待水开后将豆芽、西芹丝、柳树茸烫一下，装入盘中。
4.将黄鳝丝也用沸水烫后放在三丝上，再浇上制好的汁，撒上胡椒粉、干辣椒末、红辣椒末、花椒末，浇上烧热的香油即成。

涮椒鳝丝健康提示

1. 此菜营养全面丰富，具有补虚损，益气血，强筋骨的作用。
2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

涮椒鳝丝的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

涮椒鳝丝的营养成分

• 能量 558.45千卡
• 蛋白质 72.59克
• 脂肪 22.54克
• 碳水化合物 38.76克
• 叶酸 61.51微克
• 膳食纤维 9.02克
• 胆固醇 441.1毫克
• 维生素A 244.66微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 33毫克
• 维生素E 12.45毫克
• 胡萝卜素 417.15微克
• 核黄素 3.89毫克
• 硫胺素 0.36毫克
• 烟酸 23.92毫克
• 钙 215.64毫克
• 磷 1039.74毫克
• 钾 1709.79毫克
• 钠 2208.55毫克
• 碘 20.49微克
• 镁 140.03毫克
• 铁 13.65毫克
• 锌 9.99毫克
• 硒 124.1微克
• 铜 1.05毫克
• 锰 9.17毫克