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鲫鱼冻

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 其他 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼500克

调料 姜10克 大葱15克 香油50克 盐3克 酱油10克 醋10克 辣椒(红、尖、干)25克 大蒜（白皮）5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

鲫鱼冻的食谱营养

	鲫鱼 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强... 详细介绍 更多美食
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鲫鱼冻的做法

1.鲫鱼去鳞、鳃，开膛去脏洗净，将头、体内涂一些盐，备用；
2.取一小盆，将姜末、葱段、酱油、醋混合调拌成汁；
3.炒锅上中火下入香油，烧至五成热，下入蒜末、干辣椒和鲫鱼，煎至两面变黄，倒入兑好的汁，加入清水（汤面以没过鱼体为宜），开锅后移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁与碗口平即成。晾凉后将扣碗放入冰箱；
4.食用时，将扣碗内的鲫鱼冻翻扣在盘中，葱段用沸水稍烫，捞干水分，放在盘的两侧即成。

鲫鱼冻的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼冻的营养成分

• 能量 970.25千卡
• 蛋白质 95.12克
• 脂肪 61克
• 碳水化合物 21.56克
• 叶酸 119.02微克
• 膳食纤维 11.13克
• 胆固醇 105毫克
• 维生素A 4.7微克
• 维生素B6 0.52毫克
• 维生素C 1.2毫克
• 维生素E 38.84毫克
• 胡萝卜素 28.1微克
• 核黄素 0.37毫克
• 硫胺素 0.55毫克
• 烟酸 12.7毫克
• 钙 421.06毫克
• 磷 901.6毫克
• 钾 1851.57毫克
• 钠 1992.2毫克
• 碘 0.24微克
• 镁 262.56毫克
• 铁 9.88毫克
• 锌 5.14毫克
• 硒 115.45微克
• 铜 0.25毫克
• 锰 3.74毫克