扇贝(鲜)_美食大全
扇贝(鲜)的做法
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蚝油扇贝 1.将姜切末，活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅氽熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。2.炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。... 详细介绍 |
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海鲜豆腐 1.豆腐冲法后，抹干水分压碎，加入鸡蛋白、盐，搅至均匀。2.鲜扇贝飞水，盛起吸干水分，1分为4，加入拌匀的豆腐蛋白，倒入有深度的碟内。3.鲜虾去壳去肠，洗净吸干水分，放在豆腐面上。4.烧滚半锅水，放入蒸格，大火蒸10分钟，将10克烧滚的油淋在其上，洒上芫茜叶即... 详细介绍 |
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鲜奶扇贝 1.扇贝洗净后沥水，置于容器内，加入精盐、胡椒粉、牛奶、料酒、鸡精、鸡蛋清约25克、淀粉上浆，再用温油滑熟；2.炒锅再置火上，添入适量清汤，用精盐、鸡精调好口味，同时放入炒好的奶片和滑熟的扇贝，稍煨片刻，用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可起锅装盘；3.西红柿洗净，用沸... 详细介绍 |
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元贝驼酪粥 1.大米淘净，在清水中浸泡至发涨，发软，在纱布中沥干；2.大米放进搅拌器里，加两杯水打成米浆，然后滤出米浆；3.将米浆放入锅中，倒入一杯水用武火煮沸；4.加入元贝转文火煨熟；5.然后一边加入牛奶一边搅拌煮3分钟，关火；6.最后调入盐、糖调味即可。... 详细介绍 |
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海鲜比萨 1.各式海鲜改刀成片或小丁；2.摩苏里拉芝干刨成丝；3.青、红椒、洋葱分别切丝；4.用橄榄油将蒜泥炒香；5.加入洋葱丝、青、红椒丝，加各式海鲜翻炒至半熟，加盐、胡椒调味；6.比萨面饼上浇上番茄汁，铺上海鲜行装材料，撒上芝士丝；7.将面饼放入烤箱，以200度烘烤... 详细介绍 |
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扇贝(鲜)原料介绍
扇贝（Scallop）为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济品种。扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。贝克内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
扇贝(鲜)营养分析
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。扇贝(鲜)适用人群
一般人群均可食用1.适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人；
2.许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
扇贝(鲜)制作指导
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。扇贝(鲜)的营养成分
- 能量 60千卡
- 蛋白质 11.1克
- 脂肪 0.6克
- 碳水化合物 2.6克
- 胆固醇 140毫克
- 维生素E 11.85毫克
- 核黄素 0.1毫克
- 烟酸 0.2毫克
- 钙 142毫克
- 磷 132毫克
- 钾 122毫克
- 钠 339毫克
- 镁 39毫克
- 铁 7.2毫克
- 锌 11.69毫克
- 硒 20.22微克
- 铜 0.48毫克
- 锰 0.7毫克
