博山豆腐箱
类别 特色菜 鲁菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱口感 味美清香、软嫩适口。
辅料 淀粉(蚕豆)3克 虾米50克 玉兰片25克 木耳(水发)50克 油菜心25克
博山豆腐箱的食谱营养
豆腐(北) 豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食 | |
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博山豆腐箱的做法
1.将博山豆腐去皮,改成4 厘米长,宽、厚各2 厘米的块;2.炒锅置中火上,放入花生油,烧至七成热,把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出;
3.再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖,不能切断,揭开挖出豆腐瓤,即呈皮硬内空的小箱状;
4.猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末;
5.炒锅置中火上,放入芝麻油,烧至五成热,投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟,加酱油20克、精盐炒匀盛出,加砂仁面拌匀成馅;
6.将馅分别装入豆腐箱内,盖上盖,叠排盘内成四角梯形塔状,入笼蒸约10 分钟取出;
7.炒锅内放花生油25克,中火烧至六成热,投入蒜片爆锅,烹入食醋,放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡,浇在豆腐箱上即成。
博山豆腐箱制作提示
1.制豆腐箱,豆腐必须去皮,始能洁净光亮;2.炒制馅,黑木耳末宜后下,颠匀即可出勺;
3.勾二流芡,要求明汁亮芡;
4.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
博山豆腐箱的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。博山豆腐箱的营养成分
- 能量 2187.78千卡
- 蛋白质 98.55克
- 脂肪 191.14克
- 碳水化合物 36.81克
- 叶酸 230.4微克
- 膳食纤维 18.86克
- 胆固醇 422.5毫克
- 维生素A 102.51微克
- 维生素B6 0.25毫克
- 维生素C 10.39毫克
- 维生素E 86.48毫克
- 胡萝卜素 337.6微克
- 核黄素 0.61毫克
- 硫胺素 0.8毫克
- 烟酸 11.27毫克
- 钙 904.35毫克
- 磷 1337.6毫克
- 钾 1513.33毫克
- 钠 5595.36毫克
- 碘 41.97微克
- 镁 555.58毫克
- 铁 25.91毫克
- 锌 11.17毫克
- 硒 75.57微克
- 铜 1.76毫克
- 锰 3.03毫克