炒素虾仁的食谱营养
水面筋 面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 半月沉江 九转肥肠 罗汉全斋 菊花肉丝 口蘑子面筋 干炒牛肉丝 荠菜豆腐羹 |
冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白,肉质细嫩,味道清鲜的嫩笋,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉,蔬... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 半月沉江 松只鱼 红烧牛肉 芽姜炒鸭片 金爪炖银肺 甘肃回族烧牛蹄筋 九转豆腐 |
炒素虾仁的做法
1.将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;2.冬笋去皮洗净切片,放入沸水锅中氽熟,捞出切小指头大的块;
3.芥菜茎放入碱水中浸软;
4.番茄洗净,均切与冬笋同样大的块;
5.香菇浸发,去蒂,洗净,切片;
6.炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将面筋虾仁下锅,炸至呈金黄色时滗去油;
7.炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,加入白酱油、白糖、味精翻匀;
8.再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上香袖,装盘即成。
炒素虾仁制作提示
1.炸面筋虾仁,宜用旺火,炸至金黄色,其形状极似上浆划熟后的虾仁;2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克;
3.此为福建风味素菜,福建市售面筋形似虾仁状,用作主料,炸后加笋块、香菇片等配料,翻炒而成。
炒素虾仁的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。炒素虾仁的营养成分
- 能量 983.96千卡
- 蛋白质 82.55克
- 脂肪 43.47克
- 碳水化合物 74.11克
- 叶酸 39.83微克
- 膳食纤维 8.82克
- 维生素A 99.16微克
- 维生素B6 0.06毫克
- 维生素C 25.15毫克
- 维生素E 21.22毫克
- 胡萝卜素 594.4微克
- 核黄素 0.49毫克
- 硫胺素 0.48毫克
- 烟酸 6.83毫克
- 钙 419.01毫克
- 磷 608.38毫克
- 钾 571.7毫克
- 钠 1176.37毫克
- 碘 2.86微克
- 镁 144.25毫克
- 铁 19.74毫克
- 锌 6.8毫克
- 硒 4.14微克
- 铜 0.83毫克
- 锰 3.56毫克