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滑煎鱼丝

类别 西餐其他

工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼150克 水面筋150克

辅料 银耳(干)3克 香菇（鲜）25克 鸡蛋清120克 洋葱（黄皮）50克 奶油100克 淀粉(玉米)50克

调料 白葡萄酒25克 番茄汁25克 辣酱油25克 咖喱5克 辣椒粉2克 香叶2克 植物油35克 白砂糖2克 盐3克 白醋10克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

滑煎鱼丝的食谱营养

	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
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	水面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩... 详细介绍 更多美食
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滑煎鱼丝的做法

1.将葱头去皮洗净切碎；
2.蘑菇洗净切片；
3.水发银耳用沸水烫两次，撕成小朵，放入盘内，撒上白糖和白醋抓匀；
4.将水面筋洗净切成丝；
5.水面筋用精盐、干淀粉上浆；
6.面筋下入四成热的油锅内滑散，捞出控油；
7.再下入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出控油，放在盘子的一边，撒上咖喱粉盐；
8.将鱼肉剁成茸放入盆内，加入白葡萄酒、精盐，用筷子顺着一个方向搅拌；
9.边搅边加入蛋清，前后加入淀粉、胡椒粉拌匀制成鱼肉泥；
10.再用花嘴子挤入沸水锅内汆熟，捞出过凉，沥净水切成丝；
11.锅内注油烧热，下入葱头末炒出香味；
12.放入辣酱油、酸奶油、蘑菇、香叶翻炒；
13.再放入鱼丝炒熟出锅，盛入盘子另一边即可。

滑煎鱼丝的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

滑煎鱼丝的营养成分

• 能量 1539.66千卡
• 蛋白质 78.86克
• 脂肪 102.2克
• 碳水化合物 75.96克
• 叶酸 36.58微克
• 膳食纤维 5.85克
• 胆固醇 279.5毫克
• 维生素A 365.2微克
• 维生素B6 0.18毫克
• 维生素C 0.35毫克
• 维生素E 7.04毫克
• 胡萝卜素 410.8微克
• 核黄素 0.57毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 3.66毫克
• 钙 212.96毫克
• 磷 525.06毫克
• 钾 1154.67毫克
• 钠 1652.07毫克
• 镁 122.2毫克
• 铁 15.97毫克
• 锌 3.81毫克
• 硒 29.39微克
• 铜 0.94毫克
• 锰 1.46毫克