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浸卤牛腰

类别 卤酱菜

工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 五香味甘，咸鲜可口。

主料 牛腰子500克

调料 花椒3克 八角3克 桂皮3克 陈皮3克 草果3克 甘草3克 大蒜（白皮）3克 大葱5克 酱油25克 盐13克 丁香1克 姜5克 白砂糖13克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

浸卤牛腰的食谱营养

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浸卤牛腰的做法

1.将新鲜牛腰撕去膜，剔除全部的结缔组织，用清水洗净。然后，将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，以进一步除其腥臊味，沥干水。
2.先把葱段，姜块(拍松)，蒜以及陈皮，花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧，同牛腰一同投入清水750克中卤制，待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制40分钟左右，端锅离火，使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘，江上少许卤汁即成。

浸卤牛腰制作提示

1.牛腰要新鲜，加工时要剔去白膜及全部的结缔组织。 2.水烫牛腰，一则使其断生，二则除其腥臊味。

浸卤牛腰的营养成分

• 能量 576.34千卡
• 蛋白质 80.38克
• 脂肪 12.85克
• 碳水化合物 39.7克
• 叶酸 0.75微克
• 膳食纤维 4.44克
• 胆固醇 1475毫克
• 维生素A 445.04微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.8毫克
• 维生素E 1.4毫克
• 胡萝卜素 30.24微克
• 核黄素 4.34毫克
• 硫胺素 1.23毫克
• 烟酸 39.18毫克
• 钙 116.82毫克
• 磷 1135.83毫克
• 钾 1085.1毫克
• 钠 7463.86毫克
• 碘 0.6微克
• 镁 127.15毫克
• 铁 50.85毫克
• 锌 11.53毫克
• 硒 352.41微克
• 铜 0.97毫克
• 锰 1.2毫克