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菊花鲈鱼块

类别 补虚养身食谱

工艺 滑溜 口味 清香味 食用 佐餐食用。

主料 鲈鱼500克

辅料 鲜菊花20克

调料 大葱3克 茴香3克 黄酒6克 盐3克 白砂糖2克 植物油36克 淀粉(豌豆)3克 味精1克 香油1克

指数 推荐指数 8 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

菊花鲈鱼块的食谱营养

	鲈鱼 鲈鱼（Perch）品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉... 详细介绍 更多美食
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菊花鲈鱼块的做法

1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水；一半铺在盘底，另一半待用；
2.淀粉调成水淀粉；葱切葱花，姜切末待用；
3.鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净；
4.取鲈鱼脊背肉，切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块；
5.鱼块下入140℃的热油中炸至八成熟，捞出，去油；
6.炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、盐、白糖、味精、鱼块，颠匀；
7.勾芡，淋入香油，出锅放在铺有菊花的盘上；
8.菊花的另一半围在盘边即成。

菊花鲈鱼块制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

菊花鲈鱼块健康提示

补虚壮体。适用于平时调补、佐餐。

菊花鲈鱼块的食物相克

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

菊花鲈鱼块的营养成分

• 能量 560.26千卡
• 蛋白质 93.64克
• 脂肪 18.02克
• 碳水化合物 5.12克
• 叶酸 3.99微克
• 膳食纤维 0.13克
• 胆固醇 430毫克
• 维生素A 107.39微克
• 维生素C 0.87毫克
• 维生素E 4.48毫克
• 胡萝卜素 74.22微克
• 核黄素 0.86毫克
• 硫胺素 0.16毫克
• 烟酸 15.58毫克
• 钙 701.15毫克
• 磷 1213.2毫克
• 钾 1037.68毫克
• 钠 1987.71毫克
• 镁 188.07毫克
• 铁 10.2毫克
• 锌 14.23毫克
• 硒 165.41微克
• 铜 0.26毫克
• 锰 0.26毫克