粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

玛瑙野鸭片

类别 私家菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 消化不良食谱

工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 野鸭250克

辅料 油皮50克 栗子（鲜）30克 荸荠30克 油菜心40克

调料 植物油30克 香油5克 酱油5克 料酒10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)15克 大葱5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

玛瑙野鸭片的食谱营养

	野鸭 野鸭主要栖息于河湖芦苇丛中，分布较广，一般在北方繁殖，长江流域或更南地区越冬。体型差异较大，通常比家鸭小，质嫩味香，是常用的野味原料。野鸭适应性强，性情温驯，易... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 魔芋野鸭 炖三套鸭子 炒野鸭脯 虫草炖蚬鸭 炖什锦野鸭 冬虫草炖蚬鸭 金葱烧野鸭

玛瑙野鸭片的做法

1.将野鸭宰杀洗净后放入锅内煮熟待用；
2.鸭肉顺丝撕成片，加淀粉拌匀；
3.豆腐皮（油皮）每张切成6份；
4.荸荠去皮洗净切片；
5.栗子切片；
6.油菜心洗净；
7.炒锅注油烧热六成热，下入鸭肉片过油至熟透，捞出控油装盘；
8.炒锅注油烧热，下入葱段煸香，加入料酒、水烧开；
9.去除葱段，放入酱油、精盐、荸荠片、粟子片、油菜心烧开；
10.撒入味精，用湿淀粉勾芡，浇在鸭肉片，淋入香油；
11.炒锅注油烧热，将豆腐皮抖松下入锅内炸至金黄色，捞出控油装入碗内，将鸭肉片同芡汁倒入豆腐皮上即可。

玛瑙野鸭片制作提示

因为鸭肉片需要过油，所以要预备植物油300克，实耗约30克。

玛瑙野鸭片的营养成分

• 能量 404.21千卡
• 蛋白质 29.48克
• 脂肪 16.99克
• 碳水化合物 38.78克
• 叶酸 1.75微克
• 膳食纤维 5.48克
• 维生素A 75.75微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 23.85毫克
• 维生素E 28.68毫克
• 胡萝卜素 454.2微克
• 核黄素 0.18毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 1.47毫克
• 钙 180.81毫克
• 磷 317.78毫克
• 钾 770.95毫克
• 钠 1666.68毫克
• 碘 2.62微克
• 镁 126.6毫克
• 铁 7.96毫克
• 锌 2.55毫克
• 硒 2.23微克
• 铜 0.77毫克
• 锰 2.04毫克