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炖什锦野鸭

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 滋阴食谱

工艺 炖 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐

主料 野鸭1000克

辅料 火腿10克 猪肉(肥瘦)100克 白菜150克 蘑菇(鲜蘑)25克 虾米15克 鸡蛋清25克

调料 大葱10克 姜15克 醋25克 淀粉(玉米)5克 盐12克 味精2克 料酒15克 胡椒粉1克 香油5克 香菜8克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炖什锦野鸭的食谱营养

	野鸭 野鸭主要栖息于河湖芦苇丛中，分布较广，一般在北方繁殖，长江流域或更南地区越冬。体型差异较大，通常比家鸭小，质嫩味香，是常用的野味原料。野鸭适应性强，性情温驯，易... 详细介绍 更多美食
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炖什锦野鸭的做法

1.将肥嫩野鸭去皮，除去内脏，洗净血污，剁成块（2厘米见方）；
2.野鸭块投入沸水锅中焯一下，捞出洗净；
3.将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克，搅匀上浆；
4.白菜洗净去叶留梗，切成骨牌块；
5.蘑菇洗净，切成小片；
6.熟火腿切片；
7.分别将葱、姜切细丝；
8.香菜洗净切段；
9.将锅内放入清水500毫升烧沸，投入白菜块焯一下，过水冷却；
10.锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将调味的猪肉馅挤成丸子（直径为2厘米）入锅氽熟备用；
11.另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；
12.烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时，加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；
13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。

炖什锦野鸭的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炖什锦野鸭的营养成分

• 能量 569.86千卡
• 蛋白质 29.11克
• 脂肪 43.17克
• 碳水化合物 18.58克
• 叶酸 54.97微克
• 膳食纤维 2.49克
• 胆固醇 162.65毫克
• 维生素A 77.09微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 51.74毫克
• 维生素E 5.45毫克
• 胡萝卜素 307.8微克
• 核黄素 0.47毫克
• 硫胺素 0.34毫克
• 烟酸 7.53毫克
• 钙 196.84毫克
• 磷 403.72毫克
• 钾 583.36毫克
• 钠 6001.92毫克
• 碘 12.94微克
• 镁 91.55毫克
• 铁 7.55毫克
• 锌 4.13毫克
• 硒 27.7微克
• 铜 0.7毫克
• 锰 1.74毫克