奶汤玉结鱼皮_美食大全

奶汤玉结鱼皮

类别湘菜清热解毒食谱美容养颜食谱防癌抗癌食谱

工艺煨口味奶汤咸鲜食用早餐、中餐、晚餐

口感柔糯浓厚，味道鲜美，宴会大菜。

主料鱼皮500克

辅料小白菜1500克

调料猪油（炼制）50克料酒50克大葱25克姜25克盐15克味精2克胡椒粉1克鸡油15克

指数推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

奶汤玉结鱼皮的食谱营养

	鱼皮鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。... 详细介绍更多美食
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奶汤玉结鱼皮的做法

1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙，再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8-10小时（如水温降低，应重换热水）取出，用清水洗净，按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时（硬的可再焖一下），然后取出放清水中漂洗几次即可使用。再将水发的鱼皮切成5厘米长、3厘米宽的长方块，用温水洗净沙质和腐肉，下入冷水锅烧开，捞出后放入冷水内过凉，连续2次，除去腥味为止。
2.小白菜摘去边叶留小苞，洗净，下入开水锅氽过，用冷水过凉，葱、姜要拍破。
3.食用前15分钟，将猪油烧到六成热，下入葱、姜和鱼皮煸炒，烹料酒，加入盐和普汤500毫升烧开，倒入漏勺沥干水分，去掉葱、姜，把锅洗干净，放入奶汤1250毫升、鱼皮和盐，烧开后，再移用小火煨10分钟，食用时，加入味精、白菜苞烧开，撇去泡沫，撒上胡椒粉并调好味，然后装入汤盅内，淋鸡油即成。

奶汤玉结鱼皮的营养成分

能量 689.43千卡
蛋白质 24.12克
脂肪 54.55克
碳水化合物 45.92克
叶酸 657.75微克
膳食纤维 17.8克
胆固醇 46.5毫克
维生素A 4223.35微克
维生素B6 0.04毫克
维生素C 421.75毫克
维生素E 13.1毫克
胡萝卜素 25259.1微克
核黄素 1.38毫克
硫胺素 0.33毫克
烟酸 10.85毫克
钙 1377.82毫克
磷 554.3毫克
钾 2774.97毫克
钠 7168.35毫克
碘 150.08微克
镁 286.72毫克
铁 29.26毫克
锌 7.86毫克
硒 17.99微克
铜 1.27毫克
锰 5毫克