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肉末炖牛筋

类别 家常菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 牛蹄筋(泡发)300克

辅料 猪肉(肥瘦)100克

调料 豆瓣酱25克 酱油6克 白砂糖20克 料酒20克 味精3克 胡椒粉2克 植物油50克 淀粉(玉米)5克 大蒜（白皮）20克 大葱10克 姜10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 8 麻辣指数 0

肉末炖牛筋的食谱营养

	牛蹄筋(泡发) 蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 甘肃回族烧牛蹄筋 牛筋煲 烩全丁 软烂牛蹄筋 烧牛蹄筋 砂锅豆腐 蹄花冻

肉末炖牛筋的做法

1.将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，切成均匀的段；
2.猪肉剁细成末待用；
3.葱、姜切末；
4.豆瓣酱斩成碎末。
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛筋段滑油，倒入漏勺沥油。
6.将原锅留底油烧热，放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味；
7.放入猪肉末炒散，再加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、料酒、白糖、和牛筋段烧至上色，倒入奶汤烧沸；
8.用小火炖至牛筋段酥烂入味；
9.改用旺火炖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。

肉末炖牛筋的营养成分

• 能量 662.31千卡
• 蛋白质 37.58克
• 脂肪 38.89克
• 碳水化合物 41.57克
• 叶酸 5.8微克
• 膳食纤维 1.17克
• 胆固醇 110毫克
• 维生素A 38.1微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 2.1毫克
• 维生素E 0.71毫克
• 胡萝卜素 30.6微克
• 核黄素 0.3毫克
• 硫胺素 0.27毫克
• 烟酸 4.55毫克
• 钙 65.95毫克
• 磷 262.55毫克
• 钾 525.72毫克
• 钠 2402.41毫克
• 碘 0.31微克
• 镁 79.48毫克
• 铁 14.09毫克
• 锌 4.98毫克
• 硒 30.82微克
• 铜 0.87毫克
• 锰 0.91毫克