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软熘鱼丸

类别 家常菜 益智补脑食谱 美容养颜食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色白味鲜，鱼丸软嫩，咸鲜清香，口味鲜美。

主料 黑鱼200克

辅料 黄瓜25克 鸡蛋清25克 淀粉(玉米)25克

调料 料酒25克 盐4克 味精4克 胡椒粉2克 葱汁10克 姜汁10克 香油10克 猪油（炼制）25克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 5 养颜指数 6 麻辣指数 0

软熘鱼丸的食谱营养

	黑鱼 体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气... 详细介绍 更多美食
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软熘鱼丸的做法

1.将鲜鱼肉斩成细茸泥；
2.黄瓜去皮切象眼片；
3.鱼茸泥加料酒10克、精盐2克、味精2克、胡椒粉1克、葱姜汁10克、猪大油15克搅匀；
4.再加入蛋清、淀粉10克、鸡汤25克搅匀上劲；
5.勺内加鸡汤用小火烧，将调好的鱼茸挤成丸子下入鸡汤中汆熟捞出；
6.勺内加入鸡汤75克，放入余下料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜、香油烧开；
7.下入黄瓜片，用淀粉15克勾芡，倒入鱼丸翻匀，淋入香油出勺。

软熘鱼丸制作提示

本品需鸡清汤约750克。

软熘鱼丸的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

软熘鱼丸的营养成分

• 能量 602.41千卡
• 蛋白质 42.2克
• 脂肪 37.42克
• 碳水化合物 25.42克
• 叶酸 12.04微克
• 膳食纤维 0.2克
• 胆固醇 205.25毫克
• 维生素A 62.7微克
• 维生素C 2.25毫克
• 维生素E 10.22毫克
• 胡萝卜素 75.7微克
• 核黄素 0.38毫克
• 硫胺素 0.07毫克
• 烟酸 5.42毫克
• 钙 315.67毫克
• 磷 478.35毫克
• 钾 664.8毫克
• 钠 2017.99毫克
• 碘 13.16微克
• 镁 74.17毫克
• 铁 3.09毫克
• 锌 1.69毫克
• 硒 51.29微克
• 铜 0.15毫克
• 锰 0.19毫克