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蟹烧海参

类别 皖菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

工艺 烧 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜汤橘红油亮，海参柔润软滑，鲜味香醇。

主料 海参（水浸）250克 蟹肉100克 蟹黄100克

辅料 冬笋50克 香菇（鲜）25克

调料 香菜5克 小葱10克 姜10克 酱油20克 醋10克 盐5克 白砂糖3克 黄酒25克 胡椒粉1克 猪油（炼制）100克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蟹烧海参的食谱营养

	海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食
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	蟹肉 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。... 详细介绍 更多美食
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	蟹黄 蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。... 详细介绍 更多美食
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蟹烧海参的做法

1.将海参用坡刀片成大柳叶片；
2.冬笋、香菇切成片；
3.香菜切碎，待用；
4.将海参片放在冷水锅里，用旺火烧开后捞起沥干；
5.炒勺置旺火上，下熟猪油，烧至五成热，下葱、姜末稍煸，再放进蟹黄翻炒几下，烹黄酒，炒出香味后出勺装盘；
6.炒勺再置旺火上，下熟猪油，烧至五成热，放入葱、姜末炒几下，随即放进蟹肉炒出香味，加醋、黄酒稍炒几下，再加鸡清汤200克、酱油、盐、海参片、冬笋、香菇；
7.待料入味后，用湿淀粉勾薄芡，淋熟猪油，起锅装盘；
8.将蟹黄盖在海参上，撒上白胡椒粉；
9.上桌时，随带香菜1小碟佐食。

蟹烧海参的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

蟹烧海参的营养成分

• 能量 1084.07千卡
• 蛋白质 31.41克
• 脂肪 101.37克
• 碳水化合物 13.96克
• 叶酸 20.66微克
• 膳食纤维 1.76克
• 胆固醇 283毫克
• 维生素A 87.55微克
• 维生素C 5.65毫克
• 维生素E 8.21毫克
• 胡萝卜素 199.6微克
• 核黄素 0.32毫克
• 硫胺素 0.12毫克
• 烟酸 6.7毫克
• 钙 884.32毫克
• 磷 290.41毫克
• 钾 490.29毫克
• 钠 3622.08毫克
• 碘 0.64微克
• 镁 166.82毫克
• 铁 6.47毫克
• 锌 3.6毫克
• 硒 49.42微克
• 铜 1.44毫克
• 锰 1.43毫克