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紫菜鳗鱼卷

类别 特色菜 气血双补食谱 孕晚期食谱 营养不良食谱

工艺 包裹蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 醇厚可口，鱼肉细嫩。

主料 海鳗750克 鸡蛋220克

辅料 紫菜(干)100克

调料 小葱5克 料酒5克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 姜5克 香油5克 鸡蛋清25克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

紫菜鳗鱼卷的食谱营养

	海鳗 鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。其肉... 详细介绍 更多美食
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	鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食
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紫菜鳗鱼卷的做法

1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（25克），再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。

紫菜鳗鱼卷制作提示

鳗鱼又叫鳗鲡，包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。

紫菜鳗鱼卷健康提示

营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，具补气养血，祛风风湿之功，为怀孕后期进食佳品。

紫菜鳗鱼卷的食物相克

海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。

紫菜鳗鱼卷的营养成分

• 能量 1455.68千卡
• 蛋白质 200.44克
• 脂肪 63.02克
• 碳水化合物 60.07克
• 叶酸 367.5微克
• 膳食纤维 21.82克
• 胆固醇 1819.5毫克
• 维生素A 916.2微克
• 维生素C 3.25毫克
• 维生素E 22.13毫克
• 胡萝卜素 1420.5微克
• 核黄素 2.22毫克
• 硫胺素 0.98毫克
• 烟酸 30.36毫克
• 钙 606.04毫克
• 磷 1836.09毫克
• 钾 4189.67毫克
• 钠 2607.42毫克
• 碘 4382.84微克
• 镁 336.66毫克
• 铁 65.21毫克
• 锌 10.96毫克
• 硒 234.5微克
• 铜 2.56毫克
• 锰 4.83毫克