鹑蛋龙眼海参_美食大全

鹑蛋龙眼海参

类别湘菜气血双补食谱

工艺清烹口味本味咸鲜食用早餐、中餐、晚餐

口感形似龙眼，海参软糯，虾馅鲜嫩，鹑蛋营养，味道鲜美。

主料海参（水浸）750克鹌鹑蛋250克虾仁100克

辅料樱桃20克小白菜500克肥膘肉50克鸡蛋清50克荸荠50克

调料猪油（炼制）80克料酒50克盐15克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)20克大葱30克姜30克白砂糖2克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鹑蛋龙眼海参的食谱营养

	海参（水浸）海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍更多美食
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	鹌鹑蛋俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有... 详细介绍更多美食
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	虾仁虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍更多美食
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鹑蛋龙眼海参的做法

1.葱和姜一半拍破，另一半捣烂用料酒取汁；白菜摘去边叶留不苞洗净。荸荠削皮洗净剁成米状.
2.将海参切成2厘米厚的筒（计12筒），抠净肠杂，清洗干净，下放冷水锅内烧开氽过。用冷水过凉，连续两遍，使海腥味除净，锅内放入普汤500毫升、料酒、葱、姜、盐、海参烧开氽过，倒入漏勺沥干，再用白净布按干水分，在海参筒内抹上干淀粉，放在抹油的盘内，将虾馅填入海参的一半，再磕入鹑蛋一个，按上半粒樱桃。
3.虾仁洗净，和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。
4.食用前15分钟，将龙眼海参上笼蒸熟取出；同时锅内放油烧沸，下入白菜苞，加盐炒入味，拼在海参周围。锅洗净放入油烧至六成热，放入鸡汤250毫升、味精、胡椒粉、适量的盐，烧开调好味，用湿淀粉调勾芡，浇盖在龙眼海参上，淋鸡油即成。

鹑蛋龙眼海参的食物相克

肥膘肉猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鹑蛋龙眼海参的营养成分

能量 2140.23千卡
蛋白质 137.91克
脂肪 157.07克
碳水化合物 54.73克
叶酸 224.48微克
膳食纤维 7.72克
胆固醇 2316.4毫克
维生素A 2402.4微克
维生素B6 0.05毫克
维生素C 147.6毫克
维生素E 17.72毫克
胡萝卜素 8522.8微克
核黄素 2.26毫克
硫胺素 0.5毫克
烟酸 12.45毫克
钙 2966.22毫克
磷 1435.36毫克
钾 2513.32毫克
钠 12259.3毫克
碘 144.08微克
镁 623.48毫克
铁 35.9毫克
锌 13.28毫克
硒 196.62微克
铜 3.14毫克
锰 3.8毫克