皖菜_美食大全
皖菜的做法/皖菜菜谱 (共69道菜)
 |
绣球鸡蛋 | 工艺 煮 口味 咸鲜味 |
| 1.将猪小肠衣用水洗净，用线绳扎住一头；2.鸡蛋磕入碗里，加盐适量、味精少许、湿淀粉10 克，用筷子搅打至起泡沫时灌入肠衣里，再用线绳将另一头扎牢；3.将灌好的...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 益智补脑食谱 贫血食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
|
雪冬山鸡 | 工艺 炖 口味 咸鲜味 |
| 1.将山鸡（野鸡）宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3 厘米见方的块；2.雪里蕻洗净切碎；3.冬笋去壳、老根，洗净，削切成薄滚刀块；4.葱去根须，...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 冬季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 益智补脑食谱 | ||
| 推荐 4 营养 8 难易 3 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
|
素油鸡 | 工艺 拌 口味 五香味 |
| 1.花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中；2.然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁；3.豆腐衣洗去浮灰，上笼蒸软；4....详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 皖菜 特色菜 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
|
蜜汁排骨 | 工艺 蜜汁 口味 糖醋味 |
| 1.将猪排骨剁成4 厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀；2.同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用；3.炒锅放旺火上，...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
|
包公鱼 | 工艺 酱烧 口味 酱香味 |
| 1.选用新鲜的小鲫鱼（包河鲫鱼），体长7 厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分；2.加酱油75 克、黄酒、葱段10 克、姜片10 克，腌渍30分钟...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
|
素炒鳝丝 | 工艺 滑炒 口味 清香味 |
| 1.将干香菇放入盆中用温水泡软后洗净泥沙，用剪刀剪去根蒂，下入开水锅中煮10 分钟，捞出后切丝；2.将香菇丝下入锅中，倒进黄豆芽汤300毫升、精盐少量，上火煨2...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
|
凉干肉 | 工艺 烧 口味 酸甜味 |
| 1.将肉切成6.6厘米见方、厚0.6厘米的薄片，用硝水、酱油腌渍半小时，平摊在筛子上，放在风口处晾干；2.炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至七成热，将肉放入锅内炸...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
|
素醋熘鱼 | 工艺 醋溜 口味 酸甜味 |
| 1.把山药洗净，去皮后用清水冲洗后控干水分，用旺火上笼屉蒸熟，取出放在砧板上碾成泥；2.香菇洗净切成细丝；3.取碗1个，把山药泥、香菇、香油拌匀；4.葱、姜均切...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 2 | ||
|
熘素排骨 | 工艺 溜 口味 酸甜味 |
| 1.将荸荠洗净，沥干水分，用刀把皮削掉，随后剁成碎末；2.将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；3.姜洗净去皮切细末；4.鲜藕洗净，沥干水分，然后切长3厘米的段，再...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 特色菜 | ||
| 推荐 4 营养 6 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
|
雪湖玉藕 | 工艺 拌 口味 酸甜味 |
| 1.选用盛夏七月产的鲜藕（雪湖藕），洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗净；2.洗净的藉后切成长条，改刀成长约5 厘米的梳背条；3.将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
