葛根（干）_美食大全
葛根（干）
原料别名 野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、干葛、甘葛、粉葛、黄葛根
原料分类 药食两用食物
使用提示 内服：煎汤，10至15克（大剂量60克）；或鲜品捣汁。外用：适量，鲜品捣敷。不可多用，恐损胃气。
葛根（干）的做法
 |
葛根粉粥 1.将小米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥干备用；2.葛根（磨粉状）粉用温水调匀；3.取锅加入约1000毫升冷水，加入小米，用旺火煮沸后；4.调入葛根粉，搅拌均匀，再改用小火熬煮成粥；5.然后用冰糖调味，即可盛起食用。... 详细介绍 |
|
三鲜海参 1.葛根洗净经水磨澄取即为葛粉；2.水发木耳、紫菜洗净，剁成末；3.木耳、紫菜内加入葛粉、精盐、味精、清水200毫升，调成糊；4.油菜心整棵洗净，从菜梗中间一剖为二；5.水发香菇、冬笋切成片；6.炒锅置火上，加入花生油，烧至五成热，将葛粉调料均匀下入锅内，用手... 详细介绍 |
|
葛根绿豆菊花粥 1.将菊花装入纱布袋扎口，放入锅内加水煮汁，留汁去纱布袋；2.将绿豆洗净，用水浸泡30分钟；3.粳米淘洗净；4.将绿豆放入锅内，加入适量水煮沸，用文火熬煮至绿豆开花；5.加入粳米煮沸，加入菊花汁，煮至米熟烂；6.加入葛根粉调至糊状，倒入锅内，稍煮即可食用。... 详细介绍 |
|
玉露糕 1.将大花粉、葛根、桔梗切片，烘干后打成细末待用。2.在盘内将上面的药物末加入绿豆面、白糖和匀，加清水调湿，然后抖散，放在打了油的方饭盒内，上笼沸水武火蒸约30分钟，至熟。3.糕蒸熟后取出饭盒，用刀切成重约25克的小块即成。... 详细介绍 |
|
地瓜葛根煎 将地瓜洗净，切片，和葛根一起，加水适量水煎，去渣。... 详细介绍 |
葛根（干）原料介绍
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根。野葛和甘葛藤属多年生落叶藤本，野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方，除新疆、西藏外，全国大部分地区均有分布，甘葛藤栽培或野生于山野灌丛和疏林中，分布于广东、广西、四川、云南等地。栽培3至4年后，于冬季叶片枯黄至发芽前采挖块根，去掉藤蔓，切下根头作种，除去泥沙，刮去粗皮，切成1.5至2厘米厚的斜片，晒干或烘干。
1.野葛根完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱纹，可见皮孔及须根痕。质坚实。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。
2.粉葛根为甘葛藤的块根，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色，未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重，纤维性弱，有的呈绵毛状，全粉性。
以块大，质紧实，粉性足者为佳。
葛根（干）适用人群
1.适宜高血压、高血脂等心血管疾病的患者，化学性肝损伤者、饮酒过渡的人、脑力劳动者、记忆力减退的老人、发热的病人。2.五劳七伤，上盛下虚之从，暑月虽有脾胃病不宜服；易于动呕，胃寒者所当慎用。
葛根（干）食物相克
不宜于乌头类药材同用。葛根（干）制作指导
1.解表透疹、生津止渴宜生用，升阳止泻宜煨用。2.在烹调中都是作为辅料添加的，可以做甜品、粥、羹，多为药膳。
3.外感风寒，恶寒发热，头项强痛而无汗者，宜与麻黄、桂枝等相伍。
4.本品常用于温病口渴及内伤消渴等症，单用即可。若配伍他药使用，则疗效更佳。
5.如热病津伤口渴者，可与石膏、知母、芦根同用，以清热生津。
6.若燥热的津发为消渴者宜与天花粉、生地黄、麦冬、五味子等配伍。
7.湿热泻痢伴随有表症者，多与黄连、黄芩同用，以清热燥湿、厚肠止利。
葛根（干）食疗作用
葛根味甘、辛，性平；归脾、胃经；轻缓气和，升散微降；具有解肌退热，发表透疹，生津止渴，升阳止泻的功效；
主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，泄泻痢疾，酒毒，胸痹心痛。
葛根（干）其他相关
《易.困》：“困于葛。”孔疑达疏：“葛，引蔓缠绕之草。”按葛，从草，从曷。曷者，遏也，止也。本品蔓生缠绕，人遇之则遏止难行，故谓之“葛”。入药用其根，故名葛根，又以其味甘、具粉性，则又有干葛、粉葛等称。葛根（干）的营养成分
