粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

螺

螺有27种做法

原料别名 螺蛳

原料分类 鱼虾蟹贝类

使用提示 每次约50克

螺的做法

酒炒螺蛳 将螺蛳洗净，放锅内炒熟，加白酒和清水少量，煮沸至酒水将干即可，挑出螺蛳肉蘸调料，一次吃完，并饮余下的酒液。... 详细介绍

山药炒螺片 1.活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟。2.山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。3.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹料酒，再加入螺片翻炒几下，淋花椒油出锅即成。... 详细介绍

乌龙赛鲍鱼 1.活海螺头搓洗干净，从螺头端切2厘米厚的肉，剞细十字花刀，刀深2/3；鲍鱼壳沸水煮刷净，吸干水分备用；笋切小象眼片；木耳一切两半；用油爆法炒螺花，分盛十个鲍鱼壳内，摆入大圆盘一周。2.水发海参用葱油、上汤、酱油、白糖、料酒等烧入味，用水淀粉勾芡，淋明油，置盘... 详细介绍

碧绿螺片 1.螺肉洗净，放入开水锅内加黄酒、葱、姜，煮熟捞出，稍冷后切成薄片；食用仙人掌刮洗干净，切成片；竹笋去掉硬壳洗净切成片。2.仙人掌片、嫩笋片同入沸水锅中焯一下捞出，过冷后沥干。3.上述原料放于盘内，加入精盐、味精、白糖、蒜茸辣酱、香油，拌匀即可。... 详细介绍

胡萝卜拌螺丁 1.螺肉洗净，放入水锅内煮熟捞出，晾凉后切成小丁放入盘内；食用仙人掌刮净外皮，切成同样小丁；胡萝卜去皮切成小丁。2.仙人掌丁、胡萝卜丁同入沸水中烫一下捞出，过冷后沥干，同放盘内，放入精盐、味精、白糖、蒜茸、辣酱、香油，调匀即可。... 详细介绍

更多螺的做法：雪耳麦冬猪肘响螺汤 糯米酒炖蚬鸭 淮杞石斛响螺汤 芥菜煲螺片汤 丝瓜豆腐响螺汤 鸡肉蒸螺 白灼螺片 双爆螺花 拌风螺 丝瓜响螺汤 老鸡炖响螺 竹荪响螺汤 百花酿响螺 春罗碎玉 芦笋炒螺片 白果炒螺丁 牡丹螺片 乳鸽响螺汤 童鸡响螺淮山汤 鸭肫拌螺片 查看全部 (27种)

螺原料介绍

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

螺营养分析

1.螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
2.食用田螺对狐臭有显著疗效。

螺适用人群

一般人群均可食用
1.适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；
2.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

螺食物相克

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

螺制作指导

1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；
2.死螺不能吃；
3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

螺食疗作用

味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经；
具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；
治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

螺的营养成分

• 能量 100千卡
• 蛋白质 15.7克
• 脂肪 1.2克
• 碳水化合物 6.6克
• 维生素A 26微克
• 维生素E 7.58毫克
• 核黄素 0.4毫克
• 硫胺素 0.03毫克
• 烟酸 1.8毫克
• 钙 722毫克
• 磷 118毫克
• 钾 167毫克
• 钠 153.3毫克
• 镁 143毫克
• 铁 7毫克
• 锌 4.6毫克
• 硒 37.94微克
• 铜 1.05毫克
• 锰 0.72毫克