春罗碎玉_美食大全
春罗碎玉的食谱营养
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鹌鹑肉 鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂... 详细介绍 更多美食 |
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螺 螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。... 详细介绍 更多美食 |
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薄脆 薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，... 详细介绍 更多美食 |
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春罗碎玉的做法
1.葱洗净斜切成葱榄；姜片洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。2.将鹌鹑处理干净后切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀，再将薄脆放在碟中；响螺用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片。
3.烧锅放油适量，把鹌鹑片、响螺片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，滤去油分；将锅放回炉上，把葱榄、姜片、蒜茸、螺片、鹌鹑片放在碟中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡，加包尾油5克炒匀，放在薄脆面上便成。
春罗碎玉制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右。春罗碎玉的食物相克
螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。春罗碎玉的营养成分
- 能量 276.08千卡
- 蛋白质 41.33克
- 脂肪 5.42克
- 碳水化合物 14.13克
- 叶酸 1.22微克
- 膳食纤维 0.34克
- 胆固醇 235.5毫克
- 维生素A 77.31微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.45毫克
- 维生素E 5.22毫克
- 胡萝卜素 10.1微克
- 核黄素 0.76毫克
- 硫胺素 0.09毫克
- 烟酸 10.68毫克
- 钙 517.83毫克
- 磷 348.37毫克
- 钾 451.22毫克
- 钠 174.76毫克
- 镁 121.89毫克
- 铁 8.14毫克
- 锌 4.67毫克
- 硒 41.1微克
- 铜 0.8毫克
- 锰 0.71毫克
