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白卤牛肉

类别 卤酱菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜

工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛腱子肉1000克

调料 辣椒(红、尖、干)20克 香菜10克 植物油15克 料酒15克 大蒜（白皮）20克 盐35克 香油10克 花椒5克 大葱15克 姜10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

白卤牛肉的食谱营养

	牛腱子肉 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 盐水牛腱 酱牛肉 卤牛肉 酱牛肉 红烧牛肉面 牛腱北芪党参汤 无花果牛肉汤

白卤牛肉的做法

1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。

白卤牛肉的营养成分

• 能量 2230.95千卡
• 蛋白质 360.78克
• 脂肪 68克
• 碳水化合物 53.92克
• 叶酸 246.14微克
• 膳食纤维 10.74克
• 胆固醇 470毫克
• 维生素A 55.9微克
• 维生素B6 0.72毫克
• 维生素C 7.05毫克
• 维生素E 12.85毫克
• 胡萝卜素 155.6微克
• 核黄素 1.49毫克
• 硫胺素 0.44毫克
• 烟酸 0.82毫克
• 钙 162.1毫克
• 磷 1697.6毫克
• 钾 2655.7毫克
• 钠 22577.6毫克
• 碘 245.15微克
• 镁 226.75毫克
• 铁 62.75毫克
• 锌 41.43毫克
• 硒 29.11微克
• 铜 1.51毫克
• 锰 4.17毫克