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拌肚尖花

类别 湘菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱

工艺 拌 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 脆嫩清爽，味道鲜美。

主料 猪肚250克

辅料 黄瓜300克

调料 花椒10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 碱10克 盐5克 味精2克 香油15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 5 养颜指数 7 麻辣指数 4

拌肚尖花的食谱营养

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拌肚尖花的做法

1.将猪肚用刀片去两面筋和油，洗净，先顺剞一字刀，再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片，切5厘米长的块，用碱腌约半小时后，用清水漂去碱味。
2.待锅中的水烧开后，下入肚花氽熟，然后放入凉水中漂上。
3.黄瓜去籽，切蓑衣花刀片，用盐腌一下，挤干水分；葱、姜、蒜均切成末。
4.食用时，捞出肚尖挤干水分。另外，用锅将香油烧沸，下入花椒子，炸一下就捞出不要，再下入葱、姜、蒜，炒出香味后倒在肚尖花上，加进黄瓜和上列调料拌匀，装盘即成。

拌肚尖花的营养成分

• 能量 472.36千卡
• 蛋白质 39.86克
• 脂肪 25.31克
• 碳水化合物 25.78克
• 叶酸 98.28微克
• 膳食纤维 4.99克
• 胆固醇 725毫克
• 维生素A 56.7微克
• 维生素B6 0.14毫克
• 维生素C 28.4毫克
• 维生素E 11.52毫克
• 胡萝卜素 310.4微克
• 核黄素 0.7毫克
• 硫胺素 0.34毫克
• 烟酸 8.08毫克
• 钙 107.4毫克
• 磷 403.68毫克
• 钾 519.38毫克
• 钠 2325.62毫克
• 镁 49.44毫克
• 铁 7.26毫克
• 锌 5.21毫克
• 硒 29.85微克
• 铜 0.18毫克
• 锰 0.75毫克