粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

陈皮扣排骨

类别 私家菜 滋阴食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱

工艺 蒸 口味 陈皮味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽红艳，酥香味浓，陈皮辛芳。

主料 猪排骨(大排)600克

调料 大蒜（白皮）50克 陈皮3克 淀粉(豌豆)10克 腐乳（红）5克 白砂糖10克 味精3克 料酒10克 酱油8克 甜面酱5克 植物油35克 香油5克 红曲5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

陈皮扣排骨的食谱营养

	猪排骨(大排) ... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 家制酱排骨 烧汁手抓骨 纸包精盐排骨 蜜汁烧肉排 豆芽炖排骨 白鱼汁唇 清炖排骨

陈皮扣排骨的做法

1.将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀；
2.旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出；
3.蒜瓣热油中一促捞出；
4.锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中；
5.把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。

陈皮扣排骨制作提示

原料中植物油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

陈皮扣排骨的营养成分

• 能量 1801.77千卡
• 蛋白质 114.88克
• 脂肪 127.98克
• 碳水化合物 48.31克
• 叶酸 28.9微克
• 膳食纤维 1.32克
• 胆固醇 990毫克
• 维生素A 77.54微克
• 维生素C 3.71毫克
• 维生素E 5.36毫克
• 胡萝卜素 33.24微克
• 核黄素 0.97毫克
• 硫胺素 4.83毫克
• 烟酸 32.44毫克
• 钙 86.44毫克
• 磷 841.64毫克
• 钾 1850.96毫克
• 钠 1242.6毫克
• 碘 0.67微克
• 镁 134.48毫克
• 铁 7.4毫克
• 锌 11.08毫克
• 硒 64.24微克
• 铜 0.89毫克
• 锰 0.71毫克